紅燒魚籽的做法：

備用食材：魚籽1整塊，蔥姜蒜少許，干辣椒2個，生抽2大勺，老抽1大勺，白糖1勺，醋1小勺，白酒2勺，食鹽少許；

制作過程：第一步，集市上新鮮買回的魚籽，完整的一塊，事先已經去掉了黑膜和魚油，白色薄膜不要撕去，否則魚籽就會散掉，將其仔細清洗干凈；

第二步，放入一個大碗中，加上高度白酒、蔥姜等，腌制半個小時，再次用清水沖洗干凈，鍋燒熱，加上點油，燒至微熱的時候，放入事先切好的蔥姜蒜；

第三步，加上幾個干辣椒，小火炒出香味，加上開水，與魚籽齊平便可，再向鍋中加上生抽、老抽、白糖和少許的白酒，攪拌均勻，放入事先處理好的魚籽；

第四步，大火將鍋燒開后，轉至中火，同時加上鍋蓋，繼續燉燒，差不多半個小時的時間，將鍋中的湯汁收濃，中途過程可以將魚籽翻個面；

第五步，讓魚籽可以更好入味，加上點食鹽和少許的胡椒粉提味，將魚籽先盛出在盤中，轉大火將鍋中的湯汁收濃，澆在魚籽上，就可以吃了。

小編總結：香辣魚籽、魚籽火鍋、魚籽炒雞蛋等等，每一種不同的做法，都能讓人充分享受到其美味，而且吸收魚籽中的價值，魚籽的吃法多、口感也相當好，因此非常建議大家多學習幾種不同的做法，換著花樣給家人做，在集市上碰到有賣魚籽的別錯過了，按照個人喜歡的方法做，酥爛入味且綿密，吃著特饞人，喜歡的便可動手學習。

烹飪小技巧：

1、清洗魚籽的時候需要小心一些，不要讓魚籽散了，否則會影響口感，不需要焯水，直接洗凈便可用，事先用蔥姜、白酒等腌一腌，便可去除腥味和血水，吃著更加干凈衛生；

2、魚籽可事先下鍋煎一煎，讓魚籽定型后，再加上水煮，也可以直接將魚籽放水中煮，所以這點大家完全可以根據個人的喜好來選擇，調味料也可以自行搭配，蔥姜蒜可以多放點，去腥提味；

3、魚籽比較容易熟，一般20-30分鐘就足夠了，為了能讓魚籽更加入味，燉的過程中可用勺子將湯汁澆在魚籽身上，亦可將魚籽翻個身，入味會更加均勻一些，這道菜不需要留太多汁，所以可以將湯汁收濃，味道非常足，這道菜可以搭配點蔥花、香菜等提香。

如果你認為魚籽的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！