隔夜飯健康嗎?可不可以吃?出現(xiàn)2種情況不要吃

隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關(guān)

圖片[1]-隔夜飯健康嗎?可不可以吃?出現(xiàn)2種情況不要吃-起舞食譜網(wǎng)

現(xiàn)在的年輕人過慣了好日子,對于隔夜飯應(yīng)該都不會留的,但是對于老一輩人來說,雖然現(xiàn)在生活好了,可是他們卻依然不會把隔夜飯倒掉,經(jīng)常吃隔夜飯,倒也沒出什么問題,那隔夜飯就真的健康嗎?

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1、隔夜飯菜的有害因素

隔夜飯菜,通常放置的時間都超過了12個小時(晚8點~早8點),尤其是加了油鹽的剩菜,會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,這是對身體有害的,放的時間越長,亞硝酸鹽越多。所以不建議大家吃隔夜的飯菜。

但隔夜飯呢?相比隔夜菜,隔夜米飯的亞硝酸鹽很少,主要的影響因素是細菌,會導(dǎo)致米飯變質(zhì)、發(fā)酸。那隔夜米飯能不能吃?營養(yǎng)學(xué)家說,可以吃。

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隔夜米飯的水分少,顆粒比較散,比較適合做炒米飯,但香味不及新鮮米飯。

放置一夜后,米飯確實會滋生出一些細菌,但數(shù)量較少,并不會讓人體感到不適。但存放超過3~5天后,米飯出現(xiàn)酸味、發(fā)霉等情況,就不能再吃了,吃了就會損害我們的健康。如果能正確地保存米飯,就能阻止細菌的產(chǎn)生,第二天照樣可以吃,和新鮮米飯沒什么區(qū)別。

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2、隔夜米飯如何保存?

那沒吃完的米飯要怎么保存呢?很多人盛入碗中,就直接放入冰箱里冷藏了,這是錯誤的。冰箱里的細菌很多,米飯會快速滋生細菌,建議這么做;

『米飯趁熱用干凈的保鮮盒裝起來,放進冰箱里冷藏或冷凍,熱一熱和新鮮米飯一樣。』

要注意的是,米飯要趁熱保存,并且不要和空氣長久接觸,就能阻止細菌產(chǎn)生。不過,這種保存方法的保質(zhì)期就是1~2天,要盡快吃掉。如果保存了3天以上,最好還是不吃了。所以,最安全也不浪費的方法就是“吃多少,做多少”。

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3、隔夜米飯怎么吃?

高溫是可以殺滅細菌的,所以隔夜飯一定要加熱至高溫(超過100℃),并且維持一段時間,就能滅菌,食用更健康。比如做炒飯,猛火炒3~5分鐘,好吃又安全。

除了炒,可以用蒸、煮的方法,也能殺滅細菌,記住隔夜米飯一定不能吃“涼的”。

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4、隔夜米飯能反復(fù)加熱嗎?

米飯蒸多了,熱了一次沒吃完,隔天又熱了一次,這是錯誤的做法,反復(fù)加熱,滋生的細菌會更多。所以一次只熱能吃完的量,剩下的還是密封保存,但不要超過2天。偶爾吃隔夜飯對身體沒什么影響,但不建議經(jīng)常吃。

為了健康,無論飯菜都要“吃多少,做多少”,好吃、營養(yǎng)、健康,還不會浪費,看完后趕快轉(zhuǎn)告身邊的家人和朋友,別再吃錯了。

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如果米飯保存時間過長,或出現(xiàn)酸味、長毛的情況,堅決不能吃。

 

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