韭菜盒子的做法：

備用食材：小麥粉350克，韭菜255克，溫水180克，酵母粉2克，豬油渣少許，蝦皮少許，雞蛋2個，粉絲1把；

制作過程：第一步，面粉、酵母粉和溫水混合，揉成光滑且軟硬適中的面團，蓋上一張保鮮膜，醒面1個小時，粉絲一把，事先要用溫水將其泡發；

第二步，韭菜擇洗干凈，完全控干水，將韭菜切成丁，淋入少許的食用油拌均勻待用，泡軟的粉絲控水后切成丁，豬油渣也需要改刀切碎了用；

第三步，雞蛋加上點食鹽打散成液，淋入在燒熱油的炒鍋中，將其劃散炒熟，炒熟雞蛋碎，晾涼，韭菜、粉絲、蝦皮和豬油渣一同混合在盛放雞蛋的容器中；

第四步，加上五香粉、食鹽，混合拌均勻，加上少許的香油，混合好，面團搓成長條，分成小份面團，分別搟成圓面片，取一份面團在其中放上餡料；

第五步，面團上下對折，將邊緣捏緊，捏出花邊，在平底不粘鍋中刷上薄薄一層食用油，將鍋加熱，放入韭菜盒子烙，兩面定型并且鼓起就說明可以了。

小編總結：韭菜盒子是非常適合在早餐吃的一道食物，餡大皮薄，味道極其鮮美，韭菜的吃法非常多，炒、煮、蒸等都是不錯的選擇，而韭菜盒子僅是用到其非常簡單的一種方法，韭菜盒子的這個做法并不需要太多的技巧，同時也是我家大人和小孩都非常喜歡的，韭菜盒子別總是在外面買，自己親手在家做方法很簡單，相信你看完這個方法也能學得會，這個季節的韭菜非常鮮美，味道好、價值高，大家也要多學習幾種不同方法，換著花樣吃。

烹飪小技巧：

1、面粉的吸水性是不同的，所以不要一下子全部將水加入面粉中，要先預留10-15克的水，再根據實際的情況來調整，操作會更加方便些，松弛面團需要時間，讓面團松弛到位，做餡餅的時候才會更加方便些；

2、韭菜切成丁，需要淋入少許的食用油拌均勻，韭菜便不會出水太多，粉絲泡軟后，需要先控水，再切成丁，因為有韭菜這一種食材，所以其他的食材都需要充分控干水，并且晾涼后再拌餡；

3、調餡的時候，因為是素餡，所以加上點豬油渣可以提升香味，當然了如果實在不喜歡也可以不用放，這個餡料不需要放太多的調味料，我一般只放食鹽和五香粉或者是花椒粉，淋上少許的香油提香，味道非常足。

如果你也認為韭菜的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！