臘腸炒包菜的做法：

備用食材：臘腸1根，包菜半顆，紅辣椒3個，大蒜5瓣，生姜3片，生抽2勺，食鹽少許；

制作過程：第一步，包菜取半顆用，先將其清洗干凈，控水后，將包菜用手撕成片，大一點的片，干辣椒幾個，切成小段，將其中的辣椒籽去掉；

第二步，生姜和大蒜分別切好待用，臘腸一根，事先隔水放入鍋中蒸一會，待將臘腸蒸軟后盛出，將臘腸斜著切成片，準備好所有的食材便可炒菜；

第三步，炒鍋中添上少許的食用油，將切好的臘腸放入在鍋中，小火炒一會，慢慢將臘腸的油脂煸出，待看到臘腸微微有些透明的時候，先將臘腸盛出；

第四步，重新給鍋中放少許的油，涼油放入辣椒、生姜和大蒜，小火煸炒出香味，將手撕包菜放入在鍋中，轉大火快炒，快速將包菜炒至微微發軟；

第五步，加上少許的食鹽調味，翻炒均勻，將臘腸重新放回鍋中，混炒均勻，加上2勺生抽，炒均勻，讓包菜入味后，關火，盛出便可。

小編總結：臘味是我家冰箱中常會有的，隨手搭配蔬菜一炒，不需要過多的調味，濃郁的臘肉香味與蔬菜混合在一起，美味解饞，好吃不膩，而臘腸和包菜又是非常搭的一對，做這道菜既能做點綴，還可豐富價值，包菜雖說是素的，但其價值卻一點也不差，尤其是富含的葉酸比較多，這對于女人來說是非常好的養生滋補食材，包菜可謂是物美價廉的食物，如此豐富的價值，一斤卻只要3塊錢，好吃不貴，感興趣你也可以嘗試做。

烹飪小技巧：

1、包菜用手撕成片，可以最大程度保留其原汁原味，營養不易于過分流失，包菜不需要焯水，可以直接下鍋炒，炒包菜的時候記得要大火快炒，包菜很容易入味，大火快炒不僅不用擔心不入味，還會避免其出水，味道更佳；

2、臘腸事先隔水蒸一會，讓其變軟后，炒菜口感也會更佳，但如果臘腸沒有事先蒸過，炒的時候建議加上一點點水燜煮，口感才會更加潤澤，臘腸可以用臘肉代替；

3、因為臘腸本就是咸的，所以建議大家添加食鹽的時候要適量，不要放得太多避免菜太咸，吃著不健康，這道菜不需要放太多調味料，簡單的搭配更美味，個人喜歡將包菜和臘腸分開來炒，當然了你也可以一同混炒，自行掌握。