紅燒牛肉的做法：

備用食材：牛腩1000克，豆瓣醬100克，大蔥1根，大蒜1頭，生姜1塊，冰糖30克，生抽80毫升，八角、香葉、桂皮、花椒適量，料酒適量，紅燒醬油20毫升；

制作過程：第一步，選擇肥瘦相間的牛腩，將其切成方塊，放入冷水中浸泡半個小時，去除血水，次干凈，同時，將所有的佐料都備好，蔥姜蒜分別切好；

第二步，鍋中添上水，冷水放入料酒和部分的生姜片，同時將牛肉塊下鍋，開始焯水，大火將鍋煮開，用勺子撇干凈浮沫，將牛肉撈出，用熱水沖洗好；

第三步，炒鍋中添上少許油，放入冰糖，炒成糖色，放入焯過水的牛肉，大火快炒3分鐘，將所有的香料和蔥姜蒜一同下鍋，同時放入豆瓣醬；

第四步，炒均勻，再放入醬油和生抽，炒至上色，將剩余的料酒全部倒入，炒干后，加上熱水開始燉，一次性要將水加足，待鍋開后，轉(zhuǎn)小火；

第五步，繼續(xù)燉一個半小時，可以嘗一下肉是否軟爛了，肉變熟后，可以收下汁，出鍋。

小編總結(jié)：抓住孩子的生長黃金期，對于孩子長個子、長身體都有好的幫助，春天進補最佳季，要多給孩子吃牛肉，一星期最少吃2次，補充蛋白質(zhì)、氨基酸以及所需的其他基本營養(yǎng)，對于增強孩子的體質(zhì)有非常好的幫助，對于小朋友來說，吃牛肉要比豬肉更易吸收，而且價值又要比雞肉高，所以別錯過了，大家完全可以根據(jù)個人的喜好選擇牛肉的不同做法，怎么吃都行。

烹飪小技巧：

1、炒糖色，如果是第一次做，將冰糖炒化便可直接放入牛肉，并且需要大火快炒，如果糖色炒過頭，或者炒牛肉火太大翻炒不均勻，都會出現(xiàn)發(fā)苦的問題，另外對于出現(xiàn)發(fā)酸的問題，有可能是料酒沒有炒干就直接加鍋蓋燉，料酒揮發(fā)不了便會發(fā)酸；

2、需要根據(jù)牛肉的用量來掌握調(diào)味料的比例，牛肉事先用冷水浸泡再下鍋焯水，是為了更好去除其中的腥氣和血水，所以這些步驟都是不可少做的，牛肉焯水不可以用熱水，否則肉質(zhì)會瞬間緊縮，血沫就逼不出來了；

3、燉牛肉，不建議用高壓鍋，雖說可以節(jié)省時間，但味道卻不如用砂鍋或者是普通的炒鍋小火慢燉的好，如果擔(dān)心不小心吃到大料的，可以事先將香料裝入一個紗布中，煮好后便可直接撈出。

如果你也認(rèn)為在春天多給孩子吃牛肉好處多，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)牛肉的這個做法，或者是分享給更多需要的人！