糖醋排骨的做法：

備用食材：排骨500克，蔥2根，八角2個(gè)，生姜3片，生抽2勺，老抽2勺，醋4勺，白糖3勺；

制作過程：第一步，豬肋排事先用涼水洗干凈，排骨冷水下鍋，加上生姜片，大火燒至鍋開，撇干凈浮沫，將排骨撈出來，用熱水沖洗干凈；

第二步，焯水后的排骨一定要控干，蔥姜分別切好，八角掰碎，準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入2勺老抽、2勺生抽、3勺糖和4勺香醋，加上少許的料酒，混合成料汁；

第三步，熱鍋涼油，放入蔥姜和八角，爆香，將控水的排骨下鍋，轉(zhuǎn)大火，快炒2分鐘，將排骨的香味炒出，這個(gè)時(shí)候放入糖醋汁，略炒幾下，上色；

第四步，加上沒過排骨的開水，有啤酒可以代替水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，加上鍋蓋，燉煮半個(gè)小時(shí)，用筷子扎一下，可以輕松戳透說明肉熟了；

第五步，如果覺得味淡可以加上點(diǎn)食鹽，鍋中的湯汁比較多，轉(zhuǎn)大火收汁，將汁收濃后，就可以盛盤，撒上蔥花和熟芝麻裝飾。

小編總結(jié)：糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋魚等，都是以酸甜口味為主的菜，更適合小朋友吃，酸甜、肉嫩且色澤佳，這道菜不僅可以當(dāng)做菜譜，即使在宴客的時(shí)候做也大方，糖醋排骨，紅亮的一道菜，在節(jié)日的時(shí)候做寓意著紅紅火火，這道菜的技巧比較容易掌握，糖、醋的比例用對了，酸甜味比較適中，不會(huì)出現(xiàn)過酸或者是太甜的情況，糖醋排骨在家做，成本實(shí)惠，且用料放心，家人才能吃得更加放心。

烹飪小技巧：

1、糖和醋的比例需要掌握在3：4，生抽、老抽等本就有咸味，所以無需加鹽便可，但如果喜歡味重一點(diǎn)的，可以在排骨燉好后再加上點(diǎn)鹽，切記一定不可太早放鹽，否則排骨肉很難被燉爛，料酒可以幫助去腥，同樣也是不可少的；

2、排骨焯水，時(shí)間不用太長，鍋開后繼續(xù)煮2分鐘，將其中的血水逼出便可，焯水的排骨用熱水沖洗，是為了避免熱脹冷縮讓肉發(fā)硬，這道菜無需添加過多的香料，我只放了八角，味道便非常足；

3、燉排骨記得要放熱水，同焯水一個(gè)原理，排骨比較容易熟，一般半個(gè)多小時(shí)就能燉熟，但具體的還需要大家自己嘗試，收汁的時(shí)候一定要不同翻炒，這個(gè)時(shí)候很容易糊鍋，避免浪費(fèi)了一鍋好菜，湯汁不用收太干，排骨肉蘸著糖醋汁吃才更香。

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