冬天吃這菜真過癮，下酒又下飯，一次一盤都不夠吃，可惜太貴了。

紅燒，是家常烹飪方式里的一種，在中國傳統漢菜中最常見的紅燒菜系，莫過于紅遍大江南北的紅燒茄子和紅燒豬蹄，這兩樣菜真是俘獲了不少人的心，對于肉食者來說，紅燒豬蹄肥而不膩，味道咸鮮，酥爛可口，是很多人都特別喜歡的一道菜，不光是因為豬蹄美味，千萬可別小看了它，可是吃得到的滿滿膠原蛋白，女性朋友常吃好處多多。

這道紅燒豬蹄我經常會給家人做，只要家里一來客人，必定會上桌的拿手菜，不管是從顏值還是味道各方面來說都能撐起飯桌場面～豬蹄色澤紅潤，香而不膩，軟爛又入味，入口即化般，開鍋的瞬間真是讓人垂簾三尺，恨不得一整盤都裝入碗中，味道超級棒，越吃越想吃，越吃也越上癮！真是嘗一口就忘不了它的軟糯Q彈，下酒、下飯都超級香，一次一盤都不夠吃，好吃停不下筷子，可惜太貴了，不太舍得買！

【紅燒豬蹄】

食材：豬蹄，姜，料酒，八角，桂皮，干辣椒，香葉，

調料：料酒，生抽，蠔油，冰糖，老抽

做法：

1、豬蹄讓店家幫斬小塊，稍微清洗一下，再把豬蹄冷水下鍋焯下水，加入姜片，料酒1勺。待水沸騰起來后會有很多的雜質漂浮在表面，可以先用漏勺撇去浮沫，繼續煮上3分鐘直至不再有更多的浮沫產生即可。

2、豬蹄焯水好后，就放進高壓鍋內。加水直至沒過豬蹄1-2厘米，加入料酒1勺，姜2片，去腥。

3、蓋上蓋子，高壓鍋上汽后轉小火慢慢壓煮。

4、小火壓上10分鐘，基本上豬蹄能夠軟爛了。

5、鍋中放油開小火，放入適量的冰糖炒糖色。待到冰糖變成淡黃色沫漂浮到油的表面。

6、迅速下入豬蹄快速翻炒，均勻的裹上糖色。

7、放八角、桂皮，香葉，干辣椒和姜片翻炒1分鐘出香味，不吃辣可以不放干辣椒。

8、之后加入熱水，略微低于豬蹄平面。加2勺蠔油、2勺生抽調味，半勺老抽調色。再燜煮20分鐘。

9、豬蹄軟爛入味，就可以開大火收汁了，將汁水收濃，就可以出鍋裝盤上桌了。

天冷就特饞這菜，好吃停不下筷子，噴香軟糯又下飯，做一盤吃精光！

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