隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：鴨蛋15個(gè)，花椒粒10克，桂皮1小段，食鹽250克，八角2個(gè)，白酒25毫升，水適量；
制作過程：第一步，鴨蛋準(zhǔn)備出適量，需要將其外殼仔細(xì)刷洗干凈，然后鴨蛋的外殼用廚房紙巾擦干，保證鴨蛋的表面無水分；
第二步，準(zhǔn)備出八角、花椒粒和桂皮等，在鍋中添上水，放入這些香料，然后再加入食鹽，開始煮，一開始加入的食鹽會(huì)完全融化在水中；
第三步，繼續(xù)在其中加鹽，直到加入的鹽不再溶解，也就是在鍋的一周看到有晶體出現(xiàn)的時(shí)候，就說明飽和鹽水煮好了，關(guān)火讓其自然冷卻好；
第四步，準(zhǔn)備一個(gè)盛放咸鴨蛋的容器，將其殺毒處理好，并且保證無水無油，將晾涼的飽和鹽水倒入在容器中，同時(shí)倒入少許的白酒；
第五步，將其混合好，放入事先處理好的鴨蛋，封緊蓋子，放入陰涼的地方開始腌制，差不多1個(gè)月的時(shí)間，取出蒸熟后便可吃。
小編總結(jié)：鴨蛋本身的價(jià)值便非常豐富，而且不管怎么做都好吃，尤其是腌制的咸鴨蛋，咸香入味，口感特別好，深得大小朋友的喜歡，很多人早餐喜歡吃咸鴨蛋，而外面賣的雖說是好吃，卻總讓人擔(dān)心制作過程是否干凈衛(wèi)生，所以還不如自己親手做，咸鴨蛋吃著也會(huì)更加放心，其實(shí)腌制咸鴨蛋的做法并不難，掌握好其中的方法技巧，便可輕松搞定，30天的時(shí)間就能做好美味的咸鴨蛋，大家也一定不能錯(cuò)過了學(xué)習(xí)。
1、白酒可以起到一定的殺菌效果，所以不能少，但也別只知道加白酒，記得白酒的量也不能太多了，否則腌制好的咸鴨蛋會(huì)有很濃的酒味，整體的口感也會(huì)受到影響；
2、飽和鹽水也就是說在水中不停加鹽，直到看到鍋面上有一層晶體，也就是食鹽不再會(huì)溶解的狀態(tài)，便說明飽和鹽水做好了，這個(gè)時(shí)候便可以停止加鹽了，煮鹽水的時(shí)候搭配點(diǎn)香料，做的咸鴨蛋會(huì)咸香入味，特別好吃；
3、鹽水需要徹底冷卻好才可放入鴨蛋腌制，并且收口一定要封緊，如果蓋子不是封的很緊，可以加上一張保鮮膜封口，然后再用蓋子蓋緊便可，腌制的咸鴨蛋一定要煮熟了吃。
腌制咸鴨蛋，掌握好3點(diǎn)技巧，鴨蛋咸香入味，起沙還流油，如果你認(rèn)為這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！
