隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：鴨蛋15個，花椒粒10克，桂皮1小段，食鹽250克，八角2個，白酒25毫升，水適量；
制作過程：第一步，鴨蛋準備出適量，需要將其外殼仔細刷洗干凈，然后鴨蛋的外殼用廚房紙巾擦干，保證鴨蛋的表面無水分；
第二步，準備出八角、花椒粒和桂皮等，在鍋中添上水，放入這些香料，然后再加入食鹽，開始煮，一開始加入的食鹽會完全融化在水中；
第三步，繼續在其中加鹽，直到加入的鹽不再溶解，也就是在鍋的一周看到有晶體出現的時候，就說明飽和鹽水煮好了，關火讓其自然冷卻好；
第四步，準備一個盛放咸鴨蛋的容器，將其殺毒處理好，并且保證無水無油，將晾涼的飽和鹽水倒入在容器中，同時倒入少許的白酒；
第五步，將其混合好，放入事先處理好的鴨蛋，封緊蓋子，放入陰涼的地方開始腌制，差不多1個月的時間，取出蒸熟后便可吃。
小編總結：鴨蛋本身的價值便非常豐富，而且不管怎么做都好吃，尤其是腌制的咸鴨蛋，咸香入味，口感特別好，深得大小朋友的喜歡，很多人早餐喜歡吃咸鴨蛋，而外面賣的雖說是好吃，卻總讓人擔心制作過程是否干凈衛生，所以還不如自己親手做，咸鴨蛋吃著也會更加放心，其實腌制咸鴨蛋的做法并不難，掌握好其中的方法技巧，便可輕松搞定，30天的時間就能做好美味的咸鴨蛋，大家也一定不能錯過了學習。
1、白酒可以起到一定的殺菌效果，所以不能少，但也別只知道加白酒，記得白酒的量也不能太多了，否則腌制好的咸鴨蛋會有很濃的酒味，整體的口感也會受到影響；
2、飽和鹽水也就是說在水中不停加鹽，直到看到鍋面上有一層晶體，也就是食鹽不再會溶解的狀態，便說明飽和鹽水做好了，這個時候便可以停止加鹽了，煮鹽水的時候搭配點香料，做的咸鴨蛋會咸香入味，特別好吃；
3、鹽水需要徹底冷卻好才可放入鴨蛋腌制，并且收口一定要封緊，如果蓋子不是封的很緊，可以加上一張保鮮膜封口，然后再用蓋子蓋緊便可，腌制的咸鴨蛋一定要煮熟了吃。
腌制咸鴨蛋，掌握好3點技巧，鴨蛋咸香入味，起沙還流油，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
