油炸雞蛋泡泡的做法：

備用食材：面粉1小碗，雞蛋2個，小蔥1小把，小蘇打一點點，韭菜1小把，食鹽少許，食用油適量；

制作過程：第一步，小蔥和韭菜分別準備出少許，將其擇洗干凈后，控干水，將小蔥和韭菜分別切成丁，準備一個大碗，將雞蛋磕入碗中，打散后；

第二步，加入一小碗面粉，先攪拌均勻，然后加入滾燙的開水，攪拌成如同酸奶一般稠的糊狀，加上點小蘇打和少許的食鹽，朝著一個方向攪打均勻；

第三步，用筷子可以將面糊挑起便可，將事先切好的蔥花和韭菜末放入面糊中，攪拌均勻后，靜置幾分鐘，將雞蛋泡泡裝入一個裱花袋中，剪一個口子；

第四步，在鍋中添上比較多的食用油，燒至油溫至7成熱的時候，用裱花袋將雞蛋面糊擠在鍋中，大小根據個人的喜好定，全程中火炸至；

第五步，慢慢就能看到雞蛋泡泡浮起在鍋面，翻面繼續炸，待將雞蛋泡泡炸至金黃的時候，便可出鍋，控油后吃。

小編總結：油炸雞蛋泡泡，搭配韭菜、蔥花、小茴香等等都行，按照個人的喜好來搭配，油炸食品好吃，但卻總會讓人覺得有負擔，其實在做油炸食品的時候，大家將其中的小技巧掌握到位了，便會松軟酥香好吃，不會油膩，雞蛋泡泡是非常適合在早餐吃的，不發面不揉面，下鍋一炸，10分鐘就能出一鍋，炸好的雞蛋泡泡比油條好吃更好做，營養美味，飽腹感還強，大家別錯過了。

烹飪小技巧：

1、雞蛋的量根據個人的喜好來選擇，用開水燙面是為了讓炸好的雞蛋泡泡更加松軟，加上點小蘇打，是為了讓面食更加蓬松酥軟，吃著口感也會更加好，除了食鹽，還可另外搭配點胡椒粉或者是五香粉；

2、面糊的稀稠度需要掌握好，一般用筷子可以挑起，也就是如同稠酸奶一般的稠度就說明可以了，面糊別太稀或者是太稠了，拌好的面糊靜置一會，面糊會提高可塑性，做食物效果更好；

3、雞蛋面糊裝入裱花袋中擠入在油鍋炸，外表會更加美觀，當然了也可以直接用勺子將面糊放入油鍋中，炸雞蛋泡泡油溫需要掌握好，太低易吸油，太高易糊，一般6、7成熱最佳，炸雞蛋泡泡不會吸油，吃著更加健康，炸好的雞蛋泡泡記得要趁熱吃，而且不建議重新回爐加熱，否則口感會受到影響。

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