今天要推薦的就是啤酒鴨，只要去超市買幾罐啤酒就可以了，自己在家就能做好，烹飪的方法是簡單易學。其實鴨肉是很滋補的食物，可以滋陰養血，養胃生津和清熱健脾的功效，同時還能止咳，很適合上火的人。

它的做法其實也并不難，只要先將食材和配料都準備好，主要就是啤酒和鴨肉了，烹飪方法學一次基本就會了。這樣還可以提升自己的廚藝，學會了一道拿手菜，醬香濃郁鴨肉松軟。

【菜名】啤酒鴨

【配料】鴨肉，土豆，干辣椒，干香菇，啤酒，老抽等

【制作步驟】

1、首先是要買適量的鴨肉，一般菜場或者炒菜都有得賣，但是要買新鮮的。買好的鴨肉回家之后切成塊，直接用清水沖洗干凈。鍋里加適量的冷水，然后鴨肉和冷水一起下鍋，煮開之后焯水，焯水后的鴨肉會更加干凈，撈出來沖洗干凈備用。還要準備配菜，少許蔥白洗凈后切絲，蒜瓣洗凈后拍碎，干香菇先用冷水泡發一下。準備一個土豆，洗凈之后切成滾刀塊，不喜歡土豆皮也可以去掉。

 

2、這樣食材和配菜基本就準備齊全了，接下來開始炒菜了。鍋里加適量的食用油，熱鍋熱油后加入幾片生姜片，京蔥段，蒜瓣，八角和干辣椒，這些配料還是挺多的，配料全部加好之后翻炒爆香。

 

3、等到調味料都炒出來香味之后，將準備好的鴨肉倒進去，鴨肉要翻炒到變色。接著是添加一勺子生抽，一勺子醋，少許的鹽和糖，糖能夠起到提鮮的作用。調味料的添加也要根據自己的口味來選擇。

 

4、等到翻炒均勻之后開始倒入適量的啤酒，倒入的啤酒要超過鴨肉，接著是將鍋蓋蓋起來，蓋好之后用中小火來燜，大概要燜15分鐘左右，接著是將土豆塊倒進去繼續燜10分鐘。

 

5、燜好了之后打開鍋蓋，要用大火來收汁，關火之后裝盤。裝盤了以后加上一些蔥白來裝飾，這樣一盤美味的菜就完成了。

 

【烹飪貼士】

啤酒要提前準備好，加啤酒的量也要掌握好，倒入的啤酒要超過鴨肉，然后開始燜。

土豆一開始不要加進去，先要燜鴨肉，鴨肉燜一段時間之后再將土豆塊加進去，要不然土豆就燜的太爛糊了，直接影響到它的口感。

鴨肉洗干凈之后還需要焯水，焯水后的鴨肉會更加干凈。鴨肉是和冷水一起下鍋焯水，焯水后的鴨肉也更容易燜熟。