雞蛋羹的做法很簡單，不過要想讓雞蛋羹平滑可口，需要注意以下幾點：

    1.蛋和水的比例適中，一般以1：3為宜；

    2.加溫水與蛋液，鹽和雞精攪勻；

    3. 用保鮮膜將2的碗口封起來，等蒸鍋水燒開后放入，大火蒸至蛋液凝固關火。

    4.最后將蔥花，生抽和香油撒在蒸蛋上即可。