導讀：牛腩富含高蛋白，筋肉多，油少，燉的又爛又軟的牛腩汁水豐厚，味道醇正悠長。冬季來一鍋熱乎乎的牛腩煲，熱乎又有滋味，筋肉筋道，牛肉軟嫩，給你的舌頭帶來非一般的美食體驗吧!

 

用料：牛腩800克，郫縣豆瓣1大匙，豆瓣醬2大匙，八角兩顆，桂皮一小塊，香葉2片，花椒10余顆，生姜一小塊，大蒜3瓣，生抽1大匙，老抽1大匙，冰糖約15克，料酒一大匙，干辣椒幾個，蔥花適量；

做法：

1.將牛腩切成大塊，用清水反復洗凈血水，放入鍋中，加入適量的水；

2.大火燒開，約一兩分鐘后用漏勺將其撈出，再放入溫水中洗凈牛腩表面的血沫；

3.處理好的牛腩瀝干待用；將郫縣豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、花椒洗凈待用；

4.熱鍋放油，下入牛腩、八角、桂皮、香葉、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味；

5.放入料酒、鹽、郫縣豆瓣、豆瓣醬，炒勻；

6.再放入生抽、老抽、冰糖；

7.炒勻上色；

8.將炒好的牛腩舀出高壓鍋中，倒入高過牛腩2至3厘米的熱水；

9.蓋上鍋蓋，大火燒至冒汽后轉中火煮約25分鐘，關火，待泄壓后打開鍋蓋撒入蔥花即可。

小貼士：

1.因郫縣豆瓣和豆瓣醬中均含有鹽分，所以在放鹽的時候要稍微少放一些；

2.步驟8放入水的時候要放熱水；

3.將炒好的牛腩放入高壓鍋中燉制，可大大縮短時間，如果放在普通的鍋內燉，大約需要一個小時以上哦！

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十全滋補牛腩的做法

　　原料：牛腩、白蘿卜

　　藥材：當歸、黨參、枸杞子、天麻、黃芪、淮山、杜仲、肉蓯蓉、巴戟、鎖陽

　　調料：鹽、味精

　　做法：

　　1、牛腩洗凈切塊，用沸水焯一下。白蘿卜洗凈切片，待用。

　　2、鍋內放適量水，下入牛腩和十種藥材，小火煲3-4小時。

　　3、待牛腩將熟時，放入白蘿卜片，燉煮后即可食用。

　　貼心叮嚀：黃芪是男女都很適用的補藥，可以補血益氣、恢復性活力并增強身體耐力，促進全身健康;杜仲可以補腎安胎，強筋健骨，還有擴張血管的功能;天麻則具有祛風止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效;肉蓯蓉的突出特點是既能補陽又益精血、溫潤不燥、作用緩和，適于久服滋補，對人體極有好處。如果你最近總是感到血虧體弱、四肢冰冷，不妨試著煲一道十全滋補靚湯，經常飲用，一定可以“補”回你的精氣神，讓你在冬天也倍感暖意融融!

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滋養美容 蓮藕燉牛腩

 

 

　　原料：

　　牛腩600克、蓮藕150克、昆布1小塊、蔥2根、姜2片

　　藥材：八角3粒、陳皮2片、花椒少許

　　輔料：

　　米酒1大匙，鹽2小匙

　　做法：

　　1、牛腩切塊，以滾水汆燙洗凈。

　　2、昆布泡軟切條狀，蓮藕切成輪狀。

　　3、將所有材料、調味料及水1800毫升放入燉鍋，以大火煮開，撇去浮沫，轉慢火燉90分鐘至牛肉熟爛即成。

　　tips：

　　這道菜宜用沙鍋燉煮，因為蓮藕一遇鐵鍋，顏色會變黑。

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　　啤酒燒牛腩先準備好材料：

　　

 

　　1、牛腩切塊狀，500克。

　　

 

　　2、胡蘿卜 50克

　　洋蔥 30克

　　生姜 1小塊

　　大蒜 4小瓣

　　食用油 30克

　　醬油 3小匙

　　啤酒 1瓶

　　胡椒粉 1小匙

　　番茄醬 2小匙

　　精鹽 1小匙

　　白糖 1小匙

　　味精或雞粉 少許

　　

 

　　3、牛腩用沸水焯后撈出，放入涼水中洗去浮沫待用;

　　

 

　　4、往鍋內倒油，燒熱后放入姜片、蒜、洋蔥塊翻炒，再加入番茄醬、牛腩、醬油、白糖、啤酒，燒開后放入胡蘿卜、胡椒粉、精鹽、味精。

　　

 

　　5、材料放入鍋里，啤酒煮開了，就可以轉入砂鍋里。，用小火燉1小時左右，你也可以試一下牛腩是否燉的夠軟了，然后再出鍋。

　　

 

　　成品

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