辣椒性熱，是導(dǎo)致人們上火的原因。如果搭配一些涼性食物，就能起到中和作用，清熱去火。如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，尤其適合胃熱的人吃。食療專家指出，若在烹調(diào)前先把辣椒在醋里泡一會兒，或在烹調(diào)辣菜時加點醋，也可以緩解上火。

　　吃辣菜，主食最好選粗糧，因為其膳食纖維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。

　　吃辣時，喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還有清熱的作用。其次，愛吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果，因為酸味水果能刺激消化液分泌，加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥。吃點蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。

　　每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。醫(yī)藥專家認(rèn)為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內(nèi)寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化;還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。

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小訣竅助你吃辣椒不上火

　　 對于喜歡吃辣椒的朋友來說，上火是一個很頭痛的問題，有什么好的辦法可以又有的吃又不上火呢？辣椒中含豐富的維他命E、C，此外還含有只有辣椒才有的辣椒素，而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，還有一種辣椒紅素（capsanthin），有很好的抗氧化作用，因此喜歡吃剝皮辣椒的人可能就吃不到辣椒紅素了。小編教你幾個小訣竅，讓你心滿意足吃辣椒.

　　 一、與涼性食物烹調(diào)

　　 如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，尤其適合胃熱的人吃。烹調(diào)前先把辣椒在醋里泡一會兒，或在烹調(diào)辣菜時加點醋，也可緩解上火。

　　 二、主食選粗糧

　　 因為其膳食纖維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。

小訣竅助你吃辣椒不上火

　　 三、多喝湯水

　　 吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等癥狀。此時，要注意補充水分。喝碗青菜或番茄蛋湯，可起到生津潤燥的效果。吃辣時，喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還有清熱作用。

　　 四、餐后多吃酸味水果

　　 愛吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質(zhì)，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助吃辣的人滋陰潤燥。吃點蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。

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15分鐘就能搞定的麻辣燙做法

　　 麻辣燙就是火鍋的精簡版，別看它只是街頭巷尾的風(fēng)味小吃，但做起來方便快捷、口味多樣，因而扎扎實實火遍了大江南北近20年的時間。其實這超人氣的麻辣燙只要買上一包火鍋底料，再備上些家人愛吃的蔬菜、肉丸，短短十幾分鐘，就能做上這么一大鍋！嘴饞沒？跟著小編一起來學(xué)吧！（ps：特別適合想吃火鍋的懶人吃貨！！）

　　 麻辣串

　　 食材：3張豆皮、50g油豆腐、50g海帶、5個雞肫、8朵香菇、200g土豆、50g菠菜、50g魔芋粉、3張油豆皮、適量油、適量鹽、100g重慶火鍋底料、適量蔥、5個蒜瓣、3g糖10ml生抽、3g胡椒粉、10ml料酒、適量雞精、適量姜

　　 做法：

　　 1)準(zhǔn)備好所有的食材。

　　 2)鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹簽煮上5分鐘撈出洗凈備用。3)海帶煮上3分鐘備用。4)所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。5)雞純用開水焯燙備用。

　　 6)所有食材用竹簽串好備用。

　　 7)炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。

　　 8)直到火鍋底料融化出香。

　　 9)加入適量的高湯或者清水。

　　 10)加入蔥姜蒜。

　　 11)加入適量的料酒。

　　 12)在加少許生抽。

　　 13)加入少許白糖。

　　 14)加入少許黑胡椒粉和雞精。

　　 15)大火煮上10分鐘，煮出香味。

　　 16)把串好的食材放入一個小鍋中17)煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。

　　

　　 過癮麻辣燙

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　　 食材：雞脯肉200克、豬肉200克、迷你黃瓜2根、香菇10朵左右、火腿腸2根、花菜半個、鵪鶉蛋15個左右、藕200克、土豆1個、千張1張、海帶半張。大蔥10克、姜10克、獨蒜2只、小紅椒隨意、干紅椒隨意、花椒隨意。植物油2大勺、麻辣燙底料1包、濃雞汁隨意、水1500ML、李錦記豆瓣醬2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、鹽適量、雞精適量。紅椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻鹽隨意、蒜泥隨意。

　　 做法：

　　 1)鵪鶉蛋入小鍋中煮熟。

　　 2)鵪鶉蛋用竹簽從中間串起來，黃瓜洗凈切塊串起來。

　　 3)雞脯肉和豬肉切方丁串起來。

　　 4)海帶入水中漲發(fā)。

　　 5)海帶切成3CM寬的長條，重疊后用竹簽串起來。

　　 6)香菇洗凈，頂部切十字花，從蒂部用竹簽串起來。

　　 7)藕去皮切塊串起來，千張切成3CM寬的長條，重疊后用竹簽串起來。

　　 8)花菜切成小朵串起來。

　　 9)土豆去皮切片串起來，火腿腸去包裝切小段，打一些淺淺的花刀串起來。

　　 10)蔥姜蒜切小粒，干紅椒切段。

　　 11)鍋入油炒香花椒、干紅椒。

　　 12)再放入蔥姜蒜炒香。

　　 13)加入水、雞汁。

　　 14)加入豆瓣醬和麻辣燙底料、其它鍋底調(diào)味料煮開，轉(zhuǎn)入火鍋中。

　　 15)蒜蓉入小碗中，加入味碟的調(diào)味料，食材煮熟后蘸食用。