1、先把肉煮一下，煮肉的水倒掉，洗凈肉表面的浮沫。
　　2、重新煮水，待水熱之后把肉放進去，同時放鹵料粉、老抽，姜、酒，水剛剛沒過肉即可。大火煮開后變小火煮約50到60分鐘變回大火，放鹽、糖，待收汁后即成。