買梭子蟹，個頭大未必好，老漁民教你4招，保準挑不到“空殼蟹”！

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又到一年吃蟹季，這個時候的梭子蟹肉質肥美鮮嫩，吃起來特別的過癮。因為疫情的原因，長沙現在的梭子蟹超貴，一百多元一斤，比往年漲了一倍多。不過好在網絡發達，再加上運輸快速，網上也能買到鮮活又新鮮的梭子蟹。

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梭子蟹營養豐富，肉質鮮嫩，越肥美的肉質越多。千萬不要以為梭子蟹個頭越大，肉就越多。個頭大的梭子蟹，反而容易挑到“空殼蟹”。個頭巨大，買回家一蒸后發現，里面要么沒肉，要么全是水。這是為什么呢？別急，今天咱們就一起來學習一下梭子蟹的挑選技巧。

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一、區分公和母

不同的月份，公、母梭子蟹的肥美不同。俗話說得好：“9月雌蟹好吃，10月雄蟹肥美。”8、9月份，這個時候適宜吃雌蟹，肥美帶膏，回味無窮。咱們可以仔細查看梭子蟹的肚臍，窄的為公，寬的為母。這個非常好分辨，只要翻過來一看就清楚了。

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這是公蟹

二、怎么挑肥瘦，避免“空殼蟹”

梭子蟹是肥是瘦，挑選方法也很簡單，首先要看顏色：青殼的梭子肥肥美，黃殼的或者是青中帶黃的梭子蟹未生長發育完全，自然就瘦；其次看腹部的紋路，線條分明的就是肥蟹；最后看蟹的肚臍，肚臍越厚，感覺肚臍要脹開了，使勁捏肚臍發現很硬，那么證明是肥蟹，反之則是瘦蟹，肉少。

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三、看蟹尖

通過梭子蟹的蟹尖可以發現公蟹是否肥美，以及母蟹是否蟹黃多。公的梭子蟹，如果發現里面的蟹膏頂到角上，證明肉質肥美。而母蟹則是蟹尖處發紅、發黃，那么證明蟹黃很多，一買一個準，保準錯不了。

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四、分辨注水蟹

梭子蟹價格較貴，這自然也給一些不良商家提供了牟利的機會。有些不良商家，會提前往螃蟹里注水，以增加梭子蟹的重量。大家在挑選時，可以仔細觀察一下蟹殼表面，如果發現有針眼孔，那么要小心有可能是注水蟹哦。這種蟹買回去蒸出來后，全是水，里面也沒肉，千萬不要買。

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如果蟹的外殼完好，看不到針眼孔的情況下，也可以用手掂一下重量，感覺越重的那只自然也比輕的更加肥美。梭子蟹的蟹腮、蟹屁股、蟹嘴、蟹胃不能食用，一定要提前清除。