冬天到了，就喜歡熱氣騰騰，滿桌子菜的感覺。然而除了火鍋，還有一種菜也可以帶個我們這樣的感覺，那就是毛血旺。里面放滿了自己喜歡的菜，毛肚、黃喉、午餐肉、墊底的豆芽菜。。。連下2碗飯都停不下來。瞬間驅走身邊的寒氣，整個人都是暖暖的，喜洋洋的感覺！毛血旺這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳。冬天就要吃這菜，麻辣鮮香，吃得冒汗，暖心又暖胃，再來2碗米飯。喜歡的朋友可以自己在家里做來吃哦，比在外面吃著放心，干凈！

【毛血旺】

一.用料：豬五花肉適量，午餐肉適量，鴨血1塊，牛百葉適量，黃喉適量，黃豆芽適量，骨頭湯適量，鱔魚段適量，蒜適量，姜1塊，小米辣5個，郫縣豆瓣醬適量，泡椒茸適量，花椒適量，豆豉適量，菜籽油適量，豬油適量，干辣椒適量，芝麻適量，蔥適量。

二.毛血旺的做法：

（1）.首先做辣料，熱油鍋里面放入郫縣豆瓣醬和泡椒茸炒至油色紅亮，然后把小米辣，花椒，蒜末，姜末一起倒進去翻炒均勻，爆香，盛出來備用。

（2）.燒一鍋熱水，然后把鴨血切塊放進去焯熟，撈出來再放入冷水里面浸泡備用。

（3）.把豆芽也放入熱水里炒熟，瀝干水，放入碗底里。

（4）.再把其它食材都洗干凈，然后切塊備用。

（5）.在鍋里放入少量菜籽油，再放入差不多1大勺豬油，一起燒熱后，把干辣椒放進去油炸1分鐘的樣子，撈出來，免得糊，再把姜片，蒜瓣，豆豉和第一步做的辣料一起倒進去，翻炒差不多2分鐘左右，倒入適量的骨頭湯，燒開，然后把食材都放進去煮熟就可以了。

（6）.把煮熟的食材放入裝有豆芽的碗里，再放上些青花椒、芝麻、蔥花，燒點熱油淋上去，鮮香撲鼻的毛血旺就做好了。

小貼士：

1.油炸干辣椒的時候記得撈出來，不然在里面太久了容易糊有苦味，影響口感。

2.自己喜歡的食材都可以放里面煮哦，海鮮之類的也能一起煮沒有一點腥味。

3.吃的時候可記得吹涼點吃，不然容易燙傷嘴巴哦。。。。