在日常生活中，我們都知道，銀耳是一種很好的滋補身體的食材，它的營養價值很高，但是我們大多數時候都是用來熬銀耳湯喝，卻不知道，還可以炒著吃，也是非常美味的哦！銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳還能提高肝臟解毒能力，保護肝臟。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而讓女性朋友達到減肥的功效。

【銀耳炒肉絲】

一.用料：銀耳2朵，辣椒4個，豬瘦肉200g，姜1小塊，蒜3個，蔥少許，料酒適量，生抽適量，鹽少許，淀粉適量，花生油適量。

二.銀耳炒肉絲的做法：

（1）.首先將泡發好的銀耳去頭部硬塊，然后撕好，放入煮沸的水里煮4分鐘左右，撈出來瀝干水備用。

（2）.把肉洗干凈，切好，放入適量的生抽，淀粉，鹽，料酒，一起攪拌均勻，腌制10分鐘。

（3）.把肉絲先放油鍋里炒一下，差不多變色就可以盛出來備用。

（4）.再起一鍋，開小火，里面放入油，把生姜，辣椒，蒜一起放進去翻炒出香味，然后把銀耳倒進去開中火炒4分鐘左右。然后把肉倒進去一起翻炒均勻。

（5）.等到差不多要熟的時候，稍微放點水，放適量的鹽，翻炒均勻后，蓋鍋蓋煮一會，但是別煮太干，這樣就可以出鍋了！

小貼士：

1.炒銀耳的時候不要開大火，容易糊掉！

2.銀耳泡發好后，一定要把頭部硬的去掉，那個口感不好。