大家好啊，我是小青。川菜蒜泥白肉是四川傳統美食之一。這道菜品口感鮮美，肉質鮮嫩，肥薄適中，蒜泥味濃，是四川特色的經典名菜之一。下面就來看看是怎么做的吧。

一、主要材料：

1. 五花肉：500克左右。

2. 大蒜：10頭左右。

3. 生姜：適量。

4. 青蒜：適量。

5. 醬油：適量。

6. 料酒：適量。

7. 鹽：適量。

8. 雞精：適量。

9. 食用油：適量。

二、制作步驟：

1. 準備材料：取五花肉清洗干凈，切成1.5cm左右的片狀，放入鍋中煮沸并加入料酒和姜塊，去腥。

2. 燒水焯肉：取清洗好的五花肉，放入鍋中，加入姜塊，料酒，燒開后撇去浮沫。再用大火焯水5分鐘，至肉色稍微變白 。

3. 煮肉：將焯好水的五花肉放入另一個容器內，在鍋中加點清水，再次加入姜塊料酒一起烤開至熱氣騰騰，然后將煮好的五花肉加入盤中待用。

4. 制作蒜泥蘸料：將大蒜去皮切碎，放在碗中，加入鹽，雞精，生抽，再加入適量的食用油，攪拌均勻。

5. 切配料：取青蒜幾根，不要根部，切成細長條狀，用冰水中浸泡后盛入盤子中備用。

6. 裝盤：將煮好的五花肉切成薄片，擺放在盤中。青蒜切成的條狀放在五花肉上面，最后將蒜泥蘸料淋上面，即可食用了。

三、制作技巧：

1. 水溫一定要掌握好：焯肉的水要多些，使得五花肉焯的更加徹底。

2. 煮肉的時間也很關鍵：五花肉煮的時間不宜過長，以免肉質變老且口感變差。

3. 蒜泥蘸料調配時，食用油的量不宜過多，油多了口感會顯得油膩。

四、總結：

以上就是川菜蒜泥白肉的制作方法了。這道美食不僅美味可口，而且制作過程也比較簡單。注意掌握好焯肉和煮肉的時間，以及蒜泥蘸料的調制比例，就能制作出一道色香味俱佳的川菜蒜泥白肉啦！