一說到補充營養，很多人首先想到的就是補鈣、補蛋白，常常忽略了鐵這種非常重要的微量元素，鐵是血紅蛋白的重要成分，是維持生命的必備物質，一旦缺鐵，輕者貧血，重者乏力頭暈、呼吸困難。

生活中如何正確補鐵呢？俗話說“藥補不如食補”，這3種食材鐵含量比番茄高出十幾倍，價格親民、營養豐富，50歲后常吃，面色紅潤精神好，活力滿滿。

一、芹菜

推薦做法：【芹菜拌花生】

1.芹菜一把，擇洗干凈后從中間破開，切成3厘米長的段，加入食鹽3克拌勻腌制10分鐘，殺殺水、一會拌出來更有味。

2.花生200克放在清水中浸泡10分鐘去除雜質，同時花生吸水后口感更好。

3.鍋中燒水，放入浸泡好的花生，中火把花生煮至微微鼓起，表面發亮倒出來，用清水沖洗、控水備用。

4.芹菜腌好以后擠干水分、放大盆中，倒入花生米，放入蒜片、小米椒，加入生抽20克，陳醋15克，白糖20克，蔥油20克，香油10克，少許食鹽，顛盆拌勻后美味即成。

二、菠菜

推薦做法：【菠菜拌粉絲】

1.新鮮的菠菜清洗干凈；胡蘿卜半根，切成細絲；提前泡軟的粉絲，切成段；再切點蒜末備用。

2.鍋內燒水，加入一勺食鹽和少許植物油，水燒開以后先倒入胡蘿卜焯燙20秒，然后倒入菠菜和粉絲，繼續焯水20秒，倒出來用涼開水沖洗降溫，以免粉絲粘在一起。

3.把蒜末倒入盆中，加入食鹽2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒紅油5克，用勺子攪拌化開調料，再粉絲、菠菜和胡蘿卜，顛盆拌勻即可，一道簡單美味的粉絲拌菠菜就做好了。

三、木耳

推薦做法：【木耳炒肉絲】

1.把木耳切成細絲；豬里脊也切成細絲，加入食鹽2克、料酒3克去腥，抓拌至肉絲發黏，放入一小撮淀粉鎖住水分，再用油封住腌制10分鐘；小米椒對半切開，大蒜切成片、小蔥切成段備用。

2.鍋里燒油，充分滑鍋以后倒出熱油、加入涼油，熱鍋涼油炒菜不粘鍋，先放蒜片和小米椒爆香，再倒入木耳煸炒一分鐘，斷生以后淋入適量的清水，加入食鹽2克、胡椒粉2克調味，大火燒開以后燜煮2分鐘。

3.2分鐘有倒入肉絲，一起翻炒出肉香味，再加入雞精2克、放入蔥段繼續翻炒片刻、美味即成。