今天給大家帶來的是一道湯鮮味美的燉菜“豬骨頭白蘿卜湯”做法，特別的開胃好吃，最適合用來飯后解酒解膩。

過年這幾天都是大魚大肉，吃得確實有點油膩了，今天我們給大家帶來的這道“豬骨頭白蘿卜湯”，好吃解膩。要說起湯菜，“白蘿卜骨頭湯”可是非常受歡迎的滋補靚湯之一 ，也是一道菜譜，平常多吃點蘿卜對身體有很大的好處 ，因為蘿卜具有消食化帶 ，排除脹氣 ，解毒清熱，通氣 作用 ，而蘿卜骨頭湯更可以消食健胃 ，消食化痰 。

用白蘿卜和骨頭一起燉 ，氣香味鮮 ，不油不膩 ，湯色不厚不重 ，適合當今從事久坐或者常在外應酬的人 ，因為白蘿卜中含有較多的纖維 ，富含水分 ，還有保健美容之功效 。今天我用是頸椎骨和白蘿卜一起制作的，由于頸椎骨肉比較多，油稍微多一點，因為白蘿卜比較吸油，燉完的骨頭一點不膩，所以用頸椎骨燉湯是最好不過的，大家要是喜歡的可以試一試！下面介紹具體做法。

——【豬骨頭白蘿卜湯】——

【制作主料】：頸椎骨1斤、白蘿卜2個

【制作調料】：生姜1塊、大蔥1節、料酒10克、鹽2克、雞精2克、胡椒粉2克、枸杞十幾粒

——制作方法和步驟——

【步驟一】：首先我們用水洗凈骨頭，然后加入適量清水浸泡半個小時，把骨頭的血水泡掉。然后把骨頭冷水下鍋，放入蔥段和生姜片，還有10克料酒，大火燒開焯水2分鐘。

【步驟二】：把骨頭血水炒掉后，撈出來用清水沖洗兩遍，把血沫和雜質清洗干凈備用。

【步驟三】：白蘿卜把頭尾切掉，同時把根須也削掉，清洗干凈后，然后切成塊，塊不要太小，一般3-4厘米左右大小裝盤備用。

【步驟四】：取一個砂鍋，把洗干凈的骨頭和白蘿卜都放里邊，然后把蔥段和姜片放里邊。

【步驟五】：然后往砂鍋中倒入清水，水稍微放多一點，沒過白蘿卜和骨頭，最好超過三分之一，然后開大火燒開，敞蓋煮10分鐘左右，這樣做可以讓白蘿卜的芥子油揮發，要不燉出的湯會有苦澀味道，這是很多人燉的蘿卜湯有苦味的原因之一。

【步驟六】：10分鐘后，蓋蓋開小火，燉40分鐘左右，把蘿卜和骨頭燉熟。

【步驟七】：蘿卜和骨頭燉40分鐘，基本上蘿卜和骨頭燉熟了，然后我們開始調味，依次放入鹽2克、雞精2克、胡椒粉2克、枸杞十幾粒攪拌均勻，再燉2分鐘，讓調料和湯汁充分融合。

【步驟八】：蘿卜骨頭燉2分鐘后，關火撒上蔥花就可以開吃了。

【產品圖】：這道十分好吃又好喝的“蘿卜骨頭”湯制作完成，喜歡的就去買骨頭和白蘿卜哦！

——烹飪小貼士——

今天這道“白蘿卜骨頭湯”是最簡單的家常做法， 蘿卜是最便宜也是最簡單的食材，其營養很豐富，老人們常說蘿卜就是老百姓心中的小人參，由此可以看出蘿卜在人們心目中的地位。而骨頭的營養相信大家是清楚的，一般來說，一道湯加入了骨頭，那口感就提升了很多，它富含蛋白質，常喝排骨湯，能讓身體更加健康，是一道特別棒的一道湯品，是一道不錯的養生菜，制作非常簡單，就是制作的時候注意一些細節就好。

（1）白蘿卜大家最好不要去皮蘿卜皮的營養不比蘿卜本身差。

（2）豬骨頭最好用清水泡半個小時，把血水泡掉，可以很好地去除腥味，骨頭最好冷水下鍋焯水。

（3）焯水后的骨頭清洗必須使用熱水，重新燉煮也要使用熱水，要不排骨遇到涼水會回縮，這樣會影響排骨的口感。

（4）蘿卜和骨頭燒開后，要用中火煮10分鐘，這樣可以讓蘿卜的芥子油揮發，芥子油是蘿卜湯有苦味的原因之一。

（5）蘿卜湯要快出鍋的時候放，鹽放早了，蘿卜湯會積累亞硝酸鹽 的分量，這也是燉完的蘿卜湯苦味的原因之一。

（6）燉的時候最好一次性加足水，即便中途要加水也一定要使用足開的熱水，冷水會破壞湯的味道。