今天給大家?guī)淼氖且坏?strong>“西紅柿雞蛋燒豆腐”的做法，這是一道特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試西紅柿、雞蛋、豆腐的這種做法。

 

 

說起西紅柿，那可是大家最喜歡的蔬菜了，營養(yǎng)不用多說，連小孩子都知道，西紅柿無論是生吃、涼拌、還是炒熟了吃，那都是大家的最愛，西紅柿可以說它能夠和任意的食材搭配做成菜，你像平常我們的西紅柿炒雞蛋、西紅柿燒牛腩、西紅柿蛋花湯等，都是最常見的做法，也是大家最喜歡的菜。

 

 

而西紅柿炒雞蛋應(yīng)該是最常做的一道菜肴，也是大家最喜歡的吃的菜，尤其是孩子特別喜歡的就是這道菜了。 其實(shí)大家不知道，西紅柿和雞蛋搭配雖然不錯(cuò)，但這道菜要是加上豆腐一起燒來吃，味道和營養(yǎng)那才真的很棒！豆腐本身性涼，具有清熱解毒、潤燥等功效，這三種食材搭配起來最適合不過了！每次我做這道菜都不夠吃，我家孩子最后連湯汁都泡飯了，一道成本幾元的菜竟然這樣受歡迎，好了今天有點(diǎn)說多了，下面介紹制作方法。

 

 

——【西紅柿雞蛋燒豆腐】——

【制作主料】：雞蛋3個(gè)、西紅柿3個(gè)、豆腐1塊

【制作料汁】：生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、淀粉小半勺、白糖少許、老抽小半勺、水小半碗

【其它調(diào)料】：香蔥2根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把西紅柿洗凈劃十字刀放入碗中，然后倒入開水燙一下，把皮去掉，接著去掉根部，然后切成丁備用。

 

 

【步驟二】：豆腐切成1cm左右的方塊，放鹽水中泡上，主要是去除豆腥味，同時(shí)讓豆腐提前入味。

 

【步驟三】：雞蛋打入碗中，放一點(diǎn)白醋，然后充分?jǐn)嚿ⅲ闶[切成末裝盤，這里要注意的是要把蔥白和蔥葉子分開來切。

 

 

【步驟四】： 取一個(gè)小碗，依次放入生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、淀粉小半勺、白糖少許、老抽小半勺、水小半碗，然后攪拌均勻兌成調(diào)料汁備用。

 

 

【步驟五】把泡完的豆腐清洗兩遍撈出來，把水控干放入碗中，同時(shí)把雞蛋液倒入豆腐中。

 

 

【步驟六】：鍋中放一勺油，燒到六成熱，也就是又開始冒煙，把放雞蛋液的豆腐一起倒里邊炒熟盛出來備用。

 

 

【步驟七】：重新起鍋少放一點(diǎn)油燒熱，開小火，把蔥末倒里邊炒出香味后，把西紅柿倒里邊炒出汁來。

 

 

【步驟八】：西紅柿汁炒出來后，倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，把豆腐和雞蛋一起放里邊，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮3-5分鐘。

 

 

【步驟九】：差不多燜5分鐘后， 放一勺水淀粉，大火勾一下芡把湯汁收濃然后裝盤，撒上香蔥成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“西紅柿雞蛋燒豆腐”就制作好了，這是一道制作非常簡單的菜譜，吃起來酸爽滑嫩，豆腐經(jīng)過西紅柿湯汁的燜煮后由于吸收了西紅柿的汁液，再加上雞蛋的特殊鮮味，讓這道菜味道特別鮮美，味道獨(dú)特。就是剩下的湯汁用來拌飯也特別香，你要是喜歡的話可以試一試哦！就是制作的時(shí)候要記住這幾點(diǎn)。

（1）豆腐選用嫩豆腐比較好，嫩豆腐口感滑嫩，比較可口。

（2）兌調(diào)料汁的時(shí)候稍微多一點(diǎn)，最好是稍微能沒過豆腐，這樣做能保證所有豆腐塊吸收到湯汁。

（3）雞蛋和豆腐下鍋，油溫高一點(diǎn)，最好炒老一點(diǎn)，這樣味道比較香。

（4）最后出鍋還是勾一下芡比較好，這樣能讓西紅柿汁水更加完美地與豆腐融合在一起，而且會(huì)讓豆腐嘗起來更加嫩滑。

（5）湯汁不要收得太干，有湯汁味道才鮮美。