進入冬季，總想吃點熱乎的，砂鍋燉肉最適合不過了，砂鍋具有很好的聚熱效果，每天燉一鍋端上餐桌，熱氣騰騰，邊吃邊驅寒，真是暖和啊。今天就和大家分享3道砂鍋燉肉的做法，食材簡單，做法簡單，營養豐富又美味，有喜歡的朋友們，下面我們一起看看吧！

砂鍋雞

我們都吃過黃燜雞，今天和大家推薦一道“砂鍋雞”的做法，雞塊先晾干水分再腌制更加入味，在天冷時來一碗，真是舒服。

1.準備半只三黃雞，清洗干凈，把雞肉剁成均勻的小塊，放在一邊晾干以后腌制一下，雞塊晾干水以后才能更好地吸收料汁入味。

盆中加入幾片姜，鹽焗粉2克，胡椒粉2克，雞精少許，蠔油10克增鮮，老抽3克提色，生抽10克，料酒10克去腥，抓拌均勻讓料汁均勻裹在雞塊上面，再抓入一小把淀粉繼續抓勻鎖住雞塊中的水分，腌制15分鐘。

切一點生姜、大蒜、香菜、小蔥頭、紅椒絲備用，再準備點米酒湯備用。

2.把砂鍋燒熱，倒入適量的植物油，油溫五成熱時放入姜、蒜一起翻炒，姜、蒜既能避腥又能防止炒雞塊的時候糊底，姜、蒜炒香以后倒入腌好的雞塊，開中火煸炒5分鐘，經常翻動讓其均勻受熱炒出里面的水分，雞塊煸香以后倒入米酒湯，米酒湯不但能夠去腥又能增加鮮甜的口感，先用大火燒開再轉小火燜煮6分鐘。

6分鐘以后，放入蔥段、香菜、紅椒絲繼續煨一會兒，配菜斷生以后，一鍋熱氣騰騰的砂鍋雞就能上桌食用了。

小總結：

1.雞塊一定要晾干水分再腌，這樣更容易吸收料汁入味。

2.姜蒜一定要充分爆香，否則成菜香味不足。

砂鍋燜魚塊

砂鍋可以燜萬物，但砂鍋燜魚塊那真是看著流口水，魚塊先腌制入味，再放入砂鍋燉，味鮮肉質，味道沒得說[贊]。

1.準備已經宰殺好的鱸魚一條，清洗干凈切成均勻的小塊，放入清水中浸泡一會兒，去除魚塊中的血水。

準備洋蔥半個，切成小塊；再切一點蒜片、姜片放在碗中。

再切半個洋蔥、蒜末、姜末備用。

2.鍋內燒油，油燒熱以后放入洋蔥、蒜姜末，開小火煸炒一會兒把里面的水汽炒干，炒香、炒成金黃色時起鍋倒入盆中，加入蠔油5克增鮮，老抽5克，生抽10克，食鹽2克，胡椒粉2克，黃豆醬5克，攪拌均勻讓調料融合在一起，放入魚塊繼續攪拌，讓魚塊均勻裹滿醬料腌制10分鐘。

3.砂鍋中加底油，放入洋蔥片、姜片、蒜片煸炒一會兒，聞到香味以后放入腌好的魚塊，把剩余的腌料也倒入鍋中，再倒入適量的啤酒沒過魚塊，大火燒開以后轉小火燜煮8分鐘即可。

8分鐘以后，撒上蔥花點綴一下，就能開始享用了。

小總結：

1.魚塊一定要充分浸泡出血水，否則燉出來會有腥味。

2.魚塊提前腌制，成菜更加入味。

3.啤酒能夠起到去腥增香的作用。

酥肉燉鍋

五花肉先炸再用砂鍋燉，酥香軟嫩，香氣十足，再配上米飯能吃得連湯都不剩，天天吃都不過癮。

1.準備五花肉2斤，先切成大片再切成4毫米左右的厚片，再切一點姜片，一個蔥結備用。

準備適量的淀粉，加入食鹽2克，打入一個雞蛋，先把雞蛋攪散再倒入適量的清水，攪成細膩的蛋糊，把五花肉放入蛋糊中拌勻，讓每一塊五花肉都均勻裹上蛋糊。

2.把五花肉炸一下：鍋內燒油，油溫五成熱時把五花肉依次放入鍋中，開大火炸制，大約炸制3分鐘，五花肉炸酥、炸成金黃色時倒出來。

3.把姜片擺放在砂鍋底部，放上蔥結，再放入炸好的五花肉，倒入適量的清水沒過五花肉，加入食鹽2克，胡椒粉2克，蠔油10克增鮮，老抽3克，大火燒開以后轉小火燜煮30分鐘。

30分鐘后，趁熱撒上蔥花，一鍋鮮香十足的酥肉燉鍋就可以食用了。

小總結：

1.炸五花肉時，開大火炸制要不停地攪拌讓水分快速蒸發，才更加的外酥里軟。