茄子在夏天屬于應季菜，市場上到處都是，由于營養價值高，深受大家的喜愛，它的做法很多，有炸茄盒、燒茄子、醬茄子、魚香茄子、涼拌茄子等等!我今天和大家分享的這道“蒜香醋溜茄子”味道酸甜充滿蒜香味道！很好吃、以前都是老媽給我們做來吃，由于老媽歲數大了，就由我做來她吃了，味道雖然沒有老媽做的好吃，但是老媽的味道猶在！喜歡酸甜味道的可以試一試。味道確實不錯！大家可以點擊藍色的字《小貓美食季 23. 蒜香醋溜茄子》進行觀看！

材料：茄子、雞蛋一個、面粉、淀粉、鹽、白糖、醋、雞精、香蔥（有香菜最好）花椒面、大蒜（多一點）、姜、老抽

做法：

1.茄子切成5厘米長的條、裝入大碗中、放鹽、雞精用手抓勻腌制20分鐘左右（這樣易入味、炸的時候吸入油少）。

2.大蒜和姜都切成末（大蒜要多一點）、香蔥切成蔥花（香菜切成末）。

3.把蒜末和姜末放入一個小碗中，依次放入鹽、白糖、雞精、老抽、醋（糖和醋可根據口感放）在防少許水用筷子攪勻備用！

4.往腌制好的切條中放一個雞蛋用手抓勻后、放面粉和淀粉（2:1）在放少許水用手抓勻、讓茄子上充分裹上面粉漿。

5.炒鍋放油燒制7成熱、把切條放入鍋中炸成金黃色撈出！

6.重新起鍋放油、燒熱把準備好的調料汁倒入鍋中炒濃，然后倒入炸好的切條翻炒均勻出鍋撒上蔥花或者香菜!

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