工業(yè)啤酒就是工業(yè)化批量生產(chǎn)出來的啤酒，成本低，產(chǎn)量高，市面上3元一瓶的就是這種。

買啤酒并不能只看牌子，很多大牌子也會(huì)生產(chǎn)工業(yè)啤酒。而啤酒的好壞，通過配料表就一看便知。無論牌子大小，如果加了這2種成分，就不是好啤酒，不好喝。

這2種成分就是“啤酒糖漿”、“玉米淀粉”，一般的工業(yè)啤酒都含有。啤酒的傳統(tǒng)工藝中，原材料有4種，即麥芽、啤酒花、酵母、水。如果配料表里只有這4種成分，說明是精釀啤酒，口味純正，酒香醇厚。

然而，麥芽、啤酒花的成本太高，一些啤酒廠為了降低成本，會(huì)用一些“替代材料”，比如大米、玉米等糧食，也能達(dá)到滿足口感。

啤酒的口感好不好，主要取決于“原麥汁濃度”，它的高低又決定了酒精度。

為了進(jìn)一步降低成本，一些小廠家會(huì)加入“啤酒糖漿”、“玉米淀粉”，雖然能滿足原麥汁濃度的要求，但沒有大小麥芽的香味，口感并不好，還容易上頭，所以買啤酒時(shí)最好不要買含這2種成分的，不好喝，白白浪費(fèi)錢。

無論進(jìn)口啤酒還是國產(chǎn)啤酒，只要含有麥芽、啤酒花、酵母、水，質(zhì)量一般都不錯(cuò)，但還要注意2個(gè)指標(biāo)，即原麥汁濃度、酒精度。

原麥汁濃度指的是每升啤酒中糖類的含量，含量越高營養(yǎng)越高，泡沫也越多，口感越好，保質(zhì)期也長。根據(jù)原麥汁濃度的高低，啤酒分為3種。

低濃度啤酒——原麥汁濃度6°～8°，酒精度為2%左右，穩(wěn)定性差，保質(zhì)期短。

中濃度啤酒——原麥汁濃度10°～12°，最常見的就是10°，酒精度在3.5%，我國大部分啤酒都屬于這種。

高濃度啤酒——原麥汁濃度14°～20 °，酒精度為4%～5%，通常被認(rèn)為是精釀啤酒，生產(chǎn)周期長達(dá)2個(gè)月，含有大量的固形物，穩(wěn)定性最好，保質(zhì)期也最長。

【廚師長有話說】

啤酒的品牌不下數(shù)百種，購買時(shí)不能看牌子、價(jià)格，好不好喝還是得看配料表，只要含有麥芽、啤酒花及制品、酵母，原麥汁濃度≥10°，酒精度≥4%，就是不錯(cuò)的啤酒，價(jià)格也合適。原麥汁濃度≥14°，口感更好，但價(jià)格也更貴一些。