蒜苔木耳炒肉的做法：

備用食材：蒜苔250克，豬肉100克，木耳1把，食鹽少許，生抽1勺；

制作過程：第一步，新鮮蒜苔一把，摘去兩頭，清洗干凈，將蒜苔切成小段，木耳事先要用溫水浸泡，讓木耳泡發了用，去根部，將木耳搓洗干凈，撕成小朵；

第二步，豬肉一小塊，切成片或者是絲，用純瘦肉最好，將所有的食材都準備到位，能接受辣的還可準備點干辣椒，下面開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油；

第三步，將油燒熱后，放入豬肉，小火炒，將豬肉炒至變色，先盛出來，重新給鍋中放少許的油，燒熱后，將蒜苔放入鍋中，大火快炒1分鐘；

第四步，放入控干水的木耳，快炒均勻，將炒好的豬肉重新下鍋，混炒好，加上少許的食鹽調味，炒至入味，加上一勺生抽；

第五步，喜歡顏色稍微深一點的還可放點老抽，炒均勻至食材入味后，這道菜就做好了，關火，盛出在盤子中，可以上桌了。

小編總結：最近超市里的蒜苔又鮮又嫩，讓人看著便有食欲，我家經常會買蒜苔吃，蒜苔的口感好，且還有很高的價值，尤其是補鐵效果非常好，含鐵量比菠菜高，女人平常要多吃補鐵的食物，這蒜苔便是很不錯的選擇，隔三差五吃一次，皮膚也能變得非常好，在4月份正是吃蒜苔的季節，我家碰到了從不會錯過，這道蒜苔木耳炒肉，用多樣食材做搭配，味道好切還能讓人充分享受其中的美味，快手下飯菜，大家別錯過了。

烹飪小技巧：

1、蒜苔要選擇新鮮的用，更脆嫩，老的蒜苔會干癟，新蒜苔不需要焯水，但如果蒜苔有些老建議焯下水再炒，口感會更佳，木耳需要事先泡發了用，泡發木耳用溫水或者是涼水都可以，提前半個小時浸泡便可完全泡發；

2、豬肉切片或者是切絲都可以，這道菜建議用純瘦肉，味道會更好，不需要事先腌制，直接下鍋炒便可，為了避免肉炒得久會發柴，建議先將其炒至變色盛出，待將蒜苔和木耳炒好后再重新放回；

3、炒木耳的時候可能會有些許炸鍋的聲音，事先可將木耳焯下水可以減少這個現象的出現，這道菜不需要放太多的調味，個人喜歡比較清淡的食物，只放了鹽和生抽調味，口感也是很清爽的，喜歡脆嫩的蒜苔炒好便可直接出鍋，喜歡偏軟爛的可以炒好后加上鍋蓋悶一會。

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