導(dǎo)讀：酸香麻辣的野山椒包裹著肥而不油的五花肉，融化在口齒舌尖的美味，每一口都能嘗到的酸爽。挑了點(diǎn)帶皮的，吃起來會(huì)更有嚼勁。

第二次超市里再次問所需調(diào)料，第三次跟朋友顯擺做法，至昨晚終算備好了基本的原料。

以前的做法是用去皮五花肉，這次改用了帶皮五花試一試，感覺還不錯(cuò)。這次買的五花稍肥了一些，不過加了野山椒及汁，酸中帶辣十分解膩，俺家小哥不吃肥肉的主，照樣是好幾片下肚。

主料：帶皮五花肉

調(diào)味料：蔥3段、姜3片、白芷2片、肉蔻1個(gè)、香葉2片、黃姜一小段、八角一個(gè)、鹽一勺

調(diào)味汁：野山椒6個(gè)左右、野山椒汁適量、大蒜2瓣、姜2片、青紅尖椒各1個(gè)、花椒油一勺、辣椒油一勺、白糖一小勺、味極鮮醬油一勺、鹽一小勺、米醋一勺、香菜、香蔥適量

做法：

1、 帶皮五花肉一塊洗凈備用。

2、 五花肉切成兩段，鍋中加足量的清水，放入五花肉。

3、 大火燒開，煮5分鐘撈出。

4、 撈出的五花肉清洗去浮沫，備好調(diào)味料。

5、 鍋中加入足量的清水，加入少許的鹽和各種調(diào)味料。

6、 大火煮開，改小火煮40左右關(guān)火燜上10分鐘撈出晾涼。

7、 準(zhǔn)備好調(diào)汁原料。

8、 青紅尖椒、香菜、香蔥各切成小段，姜、大蒜和野山椒切成末備用。

9、 姜、蒜、野山椒末放入碗中，加入兩勺山椒汁，一勺花椒油。

10、一勺辣椒油。

11、一小勺白糖。

12、香菜和蔥花除外，將其它的調(diào)味汁原料加入碗中攪拌均勻。

13、 將晾涼的五花肉切成薄片。

14、按個(gè)人喜好裝盤，最后倒入調(diào)味汁，撒上香菜、蔥花即可。妮子小絮：

1、 五花肉可按喜好選擇不帶皮或瘦一點(diǎn)的，焯完水后檢查一下，用鑷子將多余的毛去掉。

2、 野山椒汁必須要加，酸酸的比較解膩，因加了野山椒汁，米醋按喜好可加可不加。

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