人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點夸張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。豆腐皮很多人都喜歡吃，又薄又有筋道，切成條或片與辣椒快火爆炒，黃綠相間，香辣爽口。今天給大家分享一道辣椒干豆腐的做法，滑嫩可口，咸鮮味美，和飯店里炒的一樣好吃。喜歡的朋友趕緊跟著一起做起來吧！

食材：豆腐皮、青椒、豬肉

調料：油、姜、小蔥、大蒜、生粉、堿面、料酒、生抽、鹽、雞精、白糖、五香粉

制作步驟：

1.準備三張豆腐皮，清洗一下后平鋪到案板上，然后從中間切開，一分為二，接著摞起來，切成大概2公分左右寬的長條，最后再把豆腐皮切成菱形片，切好后抖散開，防止一會下鍋粘連在一起。

2.三根青椒清洗后切成滾刀塊。（你的豆腐皮切的是菱形片，青椒就切成滾刀塊；如果豆腐皮切的是長條，那么青椒也切成長條，這樣成菜后才會好看）。

3.準備一塊豬肉，今天家里只有瘦肉了，如果有五花肉最好。然后把肉切成薄薄片。一小塊生姜去皮后先切成片，然后切成姜絲，最后切成姜末；一把小蔥，蔥白和蔥葉分開，今天只需要用到蔥白的部分，把蔥白切成蔥花；三粒大蒜切成蒜末。

4.再準備一個空碗，加入一大勺生粉、半碗清水，攪拌均勻放在一邊備用。

5.起鍋燒熱，加入適量清水，開大火燒開，水開后加入一點堿面或者小蘇打都是可以的，一點點就好，接著下入豆腐皮焯水，豆腐皮入鍋后焯水時間不需要太長，水開以后再煮個兩分鐘左右就可以了，焯水的時候加入堿面或者小蘇打，豆腐皮會特別的滑嫩，吃起來口感也特別好。焯水時間到后撈出來，過一下冷水，把上面的堿面洗掉，然后撈出來控干水分備用。

6.重新起鍋，加入一勺底油滑鍋，熱油后倒出來，然后再加入一勺底油，這樣一會就不會粘鍋了。油熱后加入肉片，炒干肉末中的水分，并且把肉片中的香味炒出來。接著從鍋邊淋入半勺料酒，再倒入半勺生抽，然后再下入蔥花、姜末，再次翻炒均勻，蔥姜末炒香后再加入適量清水。

7.開始調味，鍋中加入1勺鹽、1勺雞精、適量白糖、適量五香粉，開大火燒燒開，接著倒入豆腐皮，鍋中水量需和豆腐皮持平，如果比較少可以再加入一些，大火煮開后再淋入水淀粉，把湯汁收濃收緊，倒入水淀粉的時候要分多次少量的淋入，千萬不可以一次淋入，只有少量多次勾芡才能讓湯汁把豆腐皮包裹住，吃起來會更加入味，收汁的時候要不停的攪拌。

8.最后下入青椒和蒜末，一定要最后放蒜末，這樣吃起來蒜味才會更加的濃郁，把青椒炒至斷生后，淋入一點點明油，提亮菜品顏色，推動均勻后就可以關火起鍋了。

這樣做的青椒干豆腐，滑嫩可口，咸鮮味美，超級下飯。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。