從天熱到天冷，見(jiàn)我的人都說(shuō)我比以前腰細(xì)了，肚子也小了。在減脂這條路上堅(jiān)持幾個(gè)月，也算是小有成就。暗暗竊喜的同時(shí)，給大家分享一下我的食譜。

要問(wèn)我是咋瘦的，其實(shí)減重還真沒(méi)有捷徑可走。只能平時(shí)少吃點(diǎn)高碳水的食物，多吃肉和菜。千萬(wàn)不能走極端，但凡是這不吃那不吃，每天就吃幾粒米，吃個(gè)蘋(píng)果幾根黃瓜的朋友，看看能堅(jiān)持多久，長(zhǎng)期如此會(huì)特別渴望吃東西。不僅胃受不了身體也受不了，雖然瘦點(diǎn)精氣神沒(méi)了。

我是阿飛，一個(gè)美食領(lǐng)域的創(chuàng)作者，天天除了研究吃，還是研究吃，今天咱就給大家分享幾道好吃還不長(zhǎng)肉的菜譜，簡(jiǎn)單好做有食欲。

【金湯肥牛】：肥牛、黃燈籠辣椒醬

 

我在減脂期間吃得最多就是牛肉了，高蛋白低脂肪，多吃還能強(qiáng)身健體。

金湯肥牛酸辣開(kāi)胃，天冷吃是最爽的，越吃越暖和。

在超市買(mǎi)盒100克的肥牛片，買(mǎi)罐黃色柿子椒辣椒醬（黃燈籠辣椒醬）。這個(gè)黃燈籠辣椒醬好吃不上火，辣而不嗆，買(mǎi)一罐可以經(jīng)常用。

回家泡上一小把粉絲，準(zhǔn)備一小把金針菇。

切點(diǎn)小米辣泡椒，切碎，切點(diǎn)姜末，蒜末。挖出來(lái)黃色柿子椒辣椒醬3勺用來(lái)增色出味。

1.先把肥牛片焯一下水，水里加點(diǎn)82年的料酒去去腥，肥牛焯水要注意水溫，水溫60度時(shí)就把肥牛倒進(jìn)去焯水，在接近水開(kāi)肥牛一變白，就撈出控水。

 

2.鍋里放點(diǎn)油，把準(zhǔn)備好的小料炒一下，姜末，小米椒末，黃燈籠辣椒醬，炒出香辣味了，加點(diǎn)清水，放點(diǎn)鹽，大火把水燒開(kāi)以后，煮2分鐘撈出里面的殘?jiān)?/p>

倒入金針菇和粉絲，再煮2分鐘，看見(jiàn)水再次沸騰起來(lái)，撈出來(lái)放盆里。

接著把湯汁調(diào)一下味：放點(diǎn)胡椒粉、白醋、生抽、料酒，再倒入肥牛一水開(kāi)就關(guān)火也倒到盆里，煮久了肥牛口感就不好了。

 

上面撒上蒜末和辣椒圈，再少燒點(diǎn)熱油，把蒜末激一下油，最后撒點(diǎn)香菜就能上桌食用了。

這肥牛擎放心大膽地吃啦，比著饅頭米飯的熱量少很多，有肉有菜還能喝湯，減脂減重的朋友可以嘗試下。

【木耳炒腐竹】

木耳是菌類(lèi)食物，含鐵量高，還有著清胃滌腸的功效。腐竹是豆制品，蛋白質(zhì)含量很高。這兩種食材都是減脂期間非常友好的食材。

 

咱這道菜也簡(jiǎn)單，一翻一拌，2分鐘炒一盤(pán)，沒(méi)有肉味道也香，不但減脂減重更適合忙碌的上班族。

1.木耳和腐竹涼水溫水都能泡，別用滾燙的熱水泡就行。過(guò)熱的水泡出來(lái)的木耳吃著不清脆。

切點(diǎn)胡蘿卜片，炒出來(lái)顏色好看，更有食欲。再切點(diǎn)蒜片。木耳泡好了腐竹也泡好了。清洗一下就可以了。

 

2.先把蒜片炒香，加一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油，把胡蘿卜片倒入鍋中炒幾下，再倒入腐竹和木耳，調(diào)味：放點(diǎn)生抽、蠔油、胡椒粉、轉(zhuǎn)大火快速翻炒化開(kāi)調(diào)料。

 

最后沿鍋邊淋入一點(diǎn)清水，勾入少許水淀粉讓調(diào)料更好地吸附在食材表面。

關(guān)火出鍋，淋點(diǎn)咱河南特產(chǎn)小磨香油，就可以上桌了。

【手撕杏鮑菇】

杏鮑菇咋炒才不會(huì)出水口感香軟彈滑？

 

1.2個(gè)杏鮑菇，洗干凈用手撕成長(zhǎng)條，為啥不切用手撕，你聽(tīng)我說(shuō)，撕開(kāi)的杏鮑菇表面不平整，好入味。

 

把青椒、紅椒切成寬條，就是為了好看，一盤(pán)菜得讓人看著有食欲才想下筷子。

切點(diǎn)蒜片，生姜片、大蔥片，抓幾粒干辣椒。

2.咱把杏鮑菇焯一下水，這杏鮑菇一焯水能縮短烹飪的時(shí)間，不容易出水了。

3.先把蔥姜蒜和干辣椒開(kāi)小火煸炒出香辣味，放點(diǎn)豆瓣醬炒出紅油來(lái)，然后倒入焯過(guò)水的杏鮑菇快速翻勻，放點(diǎn)生抽、蠔油提一下鮮味，翻炒幾下讓杏鮑菇吸收醬料的鮮味。

 

倒入青紅椒翻炒幾下，開(kāi)始調(diào)味：放點(diǎn)雞粉、胡椒粉快速翻炒化開(kāi)調(diào)料就能關(guān)火了。

家里有小磨香油的，關(guān)火后可以淋上一點(diǎn)增香。

簡(jiǎn)單又快速的家常小炒，全程少油少鹽，這里面沒(méi)有放鹽，因?yàn)?strong>豆瓣醬、生抽、蠔油的咸味已經(jīng)夠用了。

【香菇豆腐】

香菇、豆腐、小砂鍋放在一起一燉，溫暖整個(gè)冬天，天天吃也吃不夠。

 

1.買(mǎi)塊豆腐回來(lái)一洗，切成豆腐片。切幾朵香菇，切點(diǎn)五花肉片。生姜片，大蒜片 、小蔥段。

燉鍋再先調(diào)個(gè)料碗，放點(diǎn)生抽10克、 蠔油5克 、食鹽2克再倒點(diǎn)清水筷子一攪先放一邊。

 

2.把香菇焯焯水，煮2分鐘就撈出來(lái)。

3.把豆腐煎一下，煎豆腐沒(méi)有不粘鍋的，就要學(xué)會(huì)熱鍋涼油把鍋滑好，防止豆腐粘鍋了。

開(kāi)中小火慢慢煎，一直把豆腐煎至兩面金黃后倒出來(lái)。

4.拿出咱的小砂鍋，先把鍋燒熱，少放點(diǎn)油把五花肉片放里面煎煎，煸出五花肉的油脂，

把肉片煎香了倒入蔥姜蒜一起翻炒出香味，把香菇倒入鍋中翻炒，倒入料汁和煎好的豆腐翻炒幾下。

 

料汁燒開(kāi)以后蓋上鍋蓋燉個(gè)5-6分鐘，讓豆腐和香菇吸收料汁入味，再撒入一點(diǎn)胡椒粉攪勻就行了，看看這一鍋香菇豆腐，熱氣騰騰，咕咕嘟嘟香的直冒泡。

最后撒點(diǎn)蔥花就能上桌了。

 

這幾道菜我家一到冬天經(jīng)常吃，做法簡(jiǎn)單節(jié)省時(shí)間還家常，少油少鹽吃著健康還不用擔(dān)心長(zhǎng)肉，收藏著這個(gè)冬天再也不用發(fā)愁吃啥了。