材料：

連皮豬腿肉300克、圓白菜（或者蒜苗）50克、鍋盔（我用北京的大餅代替鍋盔，白面餅都可以）100克、油1.5湯匙（25ml），甜面醬2茶匙（10ml）、紅醬油（深色醬油）2茶匙（10ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5ml）、郫縣豆瓣1湯匙（15ml）、豆豉半茶匙（2.5克）、大蒜末20克、姜片3片、蔥段2段

做法：

1、將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段，水開后放入肉煮至剛熟（用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝干。

2、將肉切成約4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚的肉片，豆瓣、豆豉剁碎待用，圓白菜用手撕成小塊洗凈瀝干。

3、鍋盔切成小塊，鍋盔是四川對烤的白面餅的稱呼，外地的朋友可以用類似的餅代替，我用的是北京的大餅。

4、炒鍋燒熱，放油，下肉片炒到肉片稍卷，出油。

5、下豆瓣醬炒出香味。

6、下豆豉、甜面醬、醬油、糖炒勻。

7、下鍋盔（大餅）塊炒勻。

8，放入圓白菜炒至斷生，用少量的鹽調味即可。