無論是魚、肉類罐頭，還是水果、蔬菜等素罐頭，為保持罐頭的色鮮味美和延長保存時間，都會加入一定的化學添加劑，如香精、色素、防腐劑等。這些人工合成物對一般成年人來說是安全的，但對兒童來說，如果經常食用罐頭，對孩子健康就可能造成一定危害。

　　由于兒童體質稚嫩，內臟器官尚處于發育不成熟階段，尤其是肝、腎的解毒和代謝功能尚中完善。如果食用罐頭過多，人工合成物容易在體內積蓄，形成的“毒素”不能及時排 出體外，這樣不但影響兒童的生長和發育，而且還可能引起“慢性中毒”。

　　另外，罐頭食品中的維生素在加熱處理和貯存期內均容易遭到破壞；罐頭多加有調味品，經常吃會引起兒童味覺靈敏度下降，從而導致偏食和挑食。所以，處于較快生長階段的兒童，應多吃新鮮水果、蔬菜和鮮肉為宜，盡量少吃罐頭食品。