早餐的標配版：稀飯，饅頭，包子還有泡菜。哈哈，這是絕大多數人的最愛。有營養又養胃，還健康。今天呢，給大家介紹一款美味的包子，區別于平時我們吃的肉包子菜包子哈，這個更有味道，咬一口，滿嘴爆汁。自己在家里實戰做了一下，兒子搶著吃，再也不用擔心去外面買的包子里面是什么肉什么菜了。包子加上這一物，鮮香入味，滿嘴爆汁，一口一個，兒子搶著吃。大口大口吃，安全又放心。這里就把詳細的做法整理出來，愛吃包子的朋友動起來哦！

【皮凍小籠包】

一.用料：

1.皮凍：豬皮500g，蔥50g，水1800g，黃酒10g，姜50g。

2.包子用料：肥瘦肉末500g，鹽少量，白砂糖少量，蔥姜水150g，耗油10g，胡椒粉少量，麻油13g，雞汁3g，中筋面粉500g，水240g。

二.皮凍小籠包的做法：

（1）.首先將買回來的豬皮清洗干凈，放入水里煮沸騰去除血污和油脂，再取出來去掉上面內部的脂肪層，再清洗干凈。這樣是為了不讓豬皮凍過于油膩。

（2）.現在就開始熬豬皮凍了，鍋里放入冷水，加入豬皮，蔥，姜，黃酒，先大火燒開，關到小火，再熬差不多1個半小時，把豬皮撈出來不要，姜和蔥也丟掉，把湯水冷卻后放入冰箱冷藏，就成為豬皮凍了。

（3）.現在開始拌肉餡，把肥瘦肉末放入大碗里，再把調料放進去，要適量放點鹽，加入的蔥姜水分多次加入，然后肉餡要順著一個方向攪打，一直到肉餡有勁道，然后用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏起來1個小時左右。

（4）.開始和面，水要慢慢加，不能一次加太多，避免太多水。

（5）.把面團直到揉成光滑的面團。

（6）.然后把面團用雙手推搓出去成長條狀。

（7）.再切成大小合適的劑子，然后用保鮮膜蓋上，不然一會就干了。

（8）.然后面板上撒點面粉，把面劑子搟成中間厚邊緣薄的包子皮。

（9）.皮搟好一部分，就開始把餡和好，皮凍切一塊拌到肉餡里面，這個凍皮要在包的時候再放進去，不然如果太早放進去，豬皮凍很快就化了。

（10）.手指前部分拿著包子皮，然后盡量往里放餡料，慢慢收口。

（11）.包好的包子放在蒸籠里面，等到水燒開后，把蒸屜放鍋里，大火蒸8分鐘左右就好了。稍微等2分鐘再揭開鍋蓋。

（12）.美味爆漿的皮凍小籠包就好了！

小貼士：

1.熬皮凍的時候記得把里面的肥肉去除干凈，不然會太油膩。

2.在和餡的時候，記得稍微加點鹽，這樣里面的餡更有味道。