今天就和大家分享一個商業炸油條的配方，喜歡吃的收藏起來別錯過。

 

【油條】

主要材料：普通面粉500克，溫水350克，食鹽5克，白糖5克，植物油10-15克，油條膨松劑10克，泡打粉5克，小蘇打0.5克。

【詳細做法】

1、首先我們在大一點的碗中倒入350克溫水，先加水有一個好處就是和面時不粘盆，非常好使。

 

2、這時我們加入5克食鹽，5克白糖，鹽和糖的比例1:1就可以，放鹽和糖都能增加油條的口感。

 

3、再加入10到15克的食用油，用玉米油就可以，將油和水用筷子混合攪拌均勻。

 

4、這時盆里放入500克面粉，一般炸油條地面和水的比例為一斤面七兩水，這個比例做出來的油條最佳，再放入10克油條膨松劑，過去炸油條都用明礬，后來國家禁止用明礬，改用油條膨松劑，又安全效果還好。

 

5、再加入5克泡打粉，泡打粉在規定使用范圍內也是安全的，所以放心食用。

 

6、再少來一丟丟小蘇打，大約0.5克就可以，小蘇打主要起蓬松作用，還能起到外皮酥脆的效果。

 

7、用筷子攪勻，要把面攪拌成這種大面絮狀，并且沒有干面粉既可以。

 

8、這時我們把面絮疊加在一起，第一遍揣面我們把它揣碎，這樣容易把面揣均勻，做油條的面和做饅頭包子不一樣，首先要揣碎，不能讓面上勁，表面抹上食用油，蓋上蓋子醒20分鐘。

 

9、醒好的面第二次揣就很容易揣光，也比較細膩，油條的面講究三揣三醒，但不要使勁揣，否則就不蓬松了。

 

10、把揣好的面折疊成長條，裝在保鮮袋里裹緊，然后放進冰箱里冷藏2個小時以上。

 

11、做的時候我們把面提前取出來醒1個小時，案板上撒點面粉防粘，再把油條面拉拽成長條，輕輕地按扁，也可以用搟面杖搟薄，切成兩指寬的條，再用筷子蘸點水輕輕抹在面條的中間。

 

12、兩條面疊放在一起，用筷子給它壓一壓，兩邊一定要給它壓起來，這樣炸的時候很容易展開。

 

13、用手輕輕捏住兩頭拉開，家里的鍋小，我們可以把它分成兩段，鍋里油溫升到7成熱時，下入油條劑子。

 

14、大約數5秒，油條就浮起來了，然后用筷子翻動，里面的氣體很快把油條吹起來。

 

15、油條顏色變成金黃色就可以撈出來了，直到把所有的油條炸完。

 

這樣我們的油條全部都做好了，切開看看里面，是不是個個空心，這樣炸的油條蓬松好吃，比買的吃著更放心。喜歡吃油條的朋友收藏起來一定要試試哦。

 

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