現在天氣越來越冷，越不想出去吃了在家做幾樣簡單小菜也是很美味的，但復雜的菜譜做出來的不好吃，簡單的太清淡又不下飯，這可怎么辦呢？

今天就和大家分享6道簡單又家常的做法，不光簡單快捷還很美味，色香味俱全，香辣下飯又開胃，在家幾分鐘就能搞定，天冷不用再出去吃了，有喜歡的朋友們，下面我們一起學習一下吧！

虎皮青椒

虎皮青椒簡直就是下飯神器，香辣又開胃，做法也很簡單，下班回到家幾分鐘就做一盤。

1.準備青椒幾個，放入清水中洗凈，把青椒的蒂切掉不要切開，免得過多的吸油。

切一點蒜末，再準備幾粒豆豉增加天然的鮮味。

2.準備碗料：碗中加入生抽10克，陳醋5克，食鹽2克，白糖少許，蠔油5克提鮮，再加入少許清水攪拌均勻備用。

 

3.鍋內多放一些油，油溫五成熱時放入切好的青椒，不停地翻動讓青椒均勻受熱，同時也能炸出更多的虎皮斑，小火炸30秒左右，炸至青椒表皮變白起皺時撈出來控油。

 

鍋內留底油，油燒熱以后倒入蒜末、豆豉炒出香味，倒入準備好的碗料，料汁燒開以后把青椒下入鍋中，從鍋邊淋入少許清水輕輕翻動，煮1分鐘左右，讓青椒吸收料汁入味，再勾入少許淀粉收濃湯汁，最后淋入少許明油提亮色澤，翻炒均勻后即可出鍋，香辣過癮的虎皮青椒就做好了。

 

白灼菜心

想吃點清淡的來一盤白灼菜心，清淡少油又健康，特別是晚上吃也不長胖，簡單又快速。

1.準備菜心一把，清洗干凈后撈出來放入小盆中備用。

切一點姜絲、蔥絲、紅椒絲放入盆中，倒入清水浸泡一下。

 

2.把菜心焯一下水：鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，為菜心提味的同時也使菜心色澤更加鮮亮。水燒開以后放入菜心，焯水30秒左右倒出來，

把菜心朝同一個方向擺放在盆中，把清洗干凈的蔥絲、姜絲、紅椒絲一字排開鋪在菜心上。

 

3.鍋內燒油，油溫6成熱，油面冒青煙時起鍋，把熱油均勻潑在菜心上，熱油能瞬間激出蔥姜的香味，再從盤邊淋入10克蒸魚豆豉就能上桌食用了。

 

青椒火腿炒雞蛋

青椒雞蛋在菜譜中很常見，營養均勻，香辣下飯，很受大家的歡迎，再搭配火腿一炒，真是美味。

1.準備適量的青椒，破開去除青椒籽，先切成長條再切成片；再切一點蔥花。

準備火腿兩根，斜刀切成片。

碗中打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，倒入一點白醋，少許清水，一點胡椒粉，用筷子攪拌均勻，加清水和白醋能使炒出來的雞蛋嫩滑無腥。

 

2.鍋內燒油，油燒熱以后倒入青椒、蔥花一起翻炒出蔥香味，把火腿倒入鍋中繼續翻炒，炒熟以后倒出來備用。

 

鍋內再次燒油，把雞蛋液倒入鍋中，輕輕地攪散炒至雞蛋液全部凝固定型，倒入青椒和火腿，加入少許食鹽，生抽5克，開大火快速翻炒幾下，即可出鍋，一道簡單營養的青椒炒火腿就做好了。

 

鹽焗蝦

在家做蝦嫌麻煩的朋友們，這道鹽焗蝦做法超簡單，沒有復雜的操作，還保持原味，連小白看了都會做。

1.準備鮮蝦500克，清洗干凈以后用牙簽挑出蝦線，全部處理好以后放入盆中，倒入一點料酒去腥，放入一點小蔥段、姜絲，抓拌均勻腌制10分鐘。

 

準備一碗食鹽，抓入一小把花椒備用。

 

把腌好的蝦取出來，用吸水紙吸干表面的水分。

2.把鍋燒熱，倒入食鹽和花椒一起翻炒，食鹽炒熱以后先盛出來一部分，把剩余的食鹽攤平，把蝦依次擺放在食鹽上面，把剛剛盛出來的食鹽均勻撒上蝦身上，把腌蝦用的蔥姜也放入鍋中。

 

蓋上鍋蓋開小火燜制5分鐘，大蝦變紅以后關火，先不要著急打開鍋蓋，利用余熱再燜一會兒，把蝦夾出來稍微抖一下上面的食鹽就能裝盤上桌了，一道鮮嫩飽滿的鹽焗蝦就做好了。

 

蝦米炒茼蒿

茼蒿營養豐富又清脆可口，再搭配小蝦米大火爆炒，出鍋飄香四溢，清淡不油膩，干吃不胖。

準備小蝦米一把，放入清水中浸泡一會兒，去除蝦米中多余的鹽分。

準備茼蒿400克，清洗干凈以后切成3厘米左右的段。

再切一點紅椒絲，用來配色，幾粒大蒜拍扁。

 

2.鍋內燒油，油溫升至四成熱時倒入大蒜，炒出蒜香味之后倒入茼蒿和紅椒絲，迅速翻炒一會兒，倒入蝦米，加入一勺食鹽、雞精、白糖提鮮，開大火迅速翻炒化開調料，大火翻炒可以迅速燒干茼蒿析出的水分，炒至茼蒿斷生就可以出鍋裝盤了，一道鮮香清脆的蝦米炒茼蒿就做好了。

 

富貴開運金蝦

相信很多女性都喜歡吃粉絲，勁道爽滑，搭配大蝦也是很好吃的，做法簡單，味道可不簡單。

1.準備適量的粉絲，放入溫水中浸泡10分鐘即可，用涼水要稍微延長浸泡時間。

準備適量的鮮蝦，處理干凈后沿著蝦背把蝦劃開去除蝦線，把蝦清洗干凈備用。

這個時候粉絲也已經泡軟把它撈出來，擺放在盤中墊底，把處理好的大蝦尾部交叉，擺放在粉絲上面。

 

切一點蒜末、青椒、紅椒放入盆中，加入蠔油10克，蒸魚豆豉30克，再放入一勺白糖提鮮，拌勻后盛放在蝦背上面。

 

鍋內燒水放上篦子，把擺好的大蝦放入鍋中，開大火蒸5分鐘即可，蒸的時間太久，口感不夠鮮嫩，大蝦蒸熟以后取出來，均勻澆上熱油爆香即可，一道好吃又好看的富貴開運金蝦就做好了。