做韭菜餡餅，這2種調料別亂放，不少人都搞錯了，難怪不鮮不香。

韭菜，是三月的第一菜，也是這個季節的第一鮮，香氣濃郁，脆嫩可口，健胃消食，春季里最鮮就是這一口韭菜了，吃韭菜的黃金時節，營養也是最好的。而且春天里人體肝氣旺盛，脾胃消化功能緩慢，不妨多吃一些膳食纖維豐富的韭菜，可以促進腸道蠕動和幫助消化，對我們大家的身體也是極為有益的，無論是口感、味道還是營養，這時候就是吃它的最佳時期，脆嫩又鮮美，所以不吃就虧了呢！食在當季，韭菜雞蛋盒子趁現在就該吃起來了。

韭菜雞蛋餡餅是西北地區最常見的一種傳統食物，節日里也會經常出現的小吃，金黃酥脆，外酥里嫩，不管大人小孩都愛這一口，早餐來兩個韭菜雞蛋餡餅，配上一碗熱粥，別提多有滋味了。美味的食物總能受到各地方人群的歡迎，它作為國民家常面食，早已經紅遍大連南北，深入千家萬戶。韭菜和雞蛋這對黃金搭檔做成餡相得益彰，鮮、香、嫩的美味升級，皮薄餡大料十足，酥香美味超好吃！從小吃到大，它是最家常的味道，卻總是也吃不膩，一口要上去，滿口香氣四溢，外酥里軟真美味，回回吃上兩個都不夠，韭菜雞蛋餡餅就是這般的誘人，但是很多人在調餡的時候，韭菜出水，煎出來的餅不香也不鮮，在調餡上也有講究，今天把做法分享給大家，趕緊來看看我是怎么做的吧！

【雞蛋韭菜粉絲餡餅】

食材：面粉300克、熱水150ml、韭菜適量、粉絲1小捆、雞蛋3個、

調料：鹽適量、蠔油1勺、胡椒粉少許、雞精少許、花生油

做法：

1、 把300克面粉倒入碗里,加入150ml（熱水90度左右)，用筷子攪拌成絮狀，趁熱揉成光滑的面團，醒發30分鐘。

2、 韭菜加入一勺面粉浸泡10分鐘，再反復沖洗干凈即可。面粉有很強的吸附性，能吸附掉藏在韭菜里的雜質、泥土。

3、瀝干水分再切碎，加入1勺花生油，攪勻，這樣可以防止調料的時候韭菜會出水。控干水分是非常關鍵的一步。

4、 雞蛋打成蛋液，放鍋里炒熟，用鏟子鏟碎，盛入碗里待用。

5、粉絲用水浸泡，水開后，放鍋中煮1分鐘，撈出過冷水，再切碎備用。

6、把雞蛋，粉絲，韭菜放入同一碗中，加入再加入1勺蠔油，少許胡椒粉，少許雞精，半勺油，攪拌均勻, 雞蛋韭菜粉絲盒子的餡料就做好了。在包之前，再加入少許鹽拌勻即可，鹽要最后加，韭菜也才不會出水。

韭菜本身很鮮美了，原汁原味更好吃，也為了不掩蓋它鮮美的味道，切記不要加入五香粉，十三香這類型的調料。

7、 案板上撒少許干面粉，把面團放在案板上揉成長條，再切成大小差不多的小劑子。

8、 取一個小劑子，搟成圓圓的薄片，取適量餡料，放在餅皮中間。

9、像包包子一樣收緊糊口，輕輕壓成一個餅狀。也可以根據自己喜歡的形狀來捏。

10、鍋中倒入少許油，燒至5成熱，把雞蛋韭菜粉絲盒子放入中小煎，勤翻面，煎至兩面金黃即可。

做好啦！特別簡單！也特別的好吃！做韭菜餡餅，切記不要加這2種料，不少人搞錯了，難怪不鮮也不香。

總結：

1、要用90度的溫水來和面，就算是餅冷了，餅皮還是會柔軟好吃。

2、調韭菜餡，洗好韭菜后，要瀝干水，然后再淋上一勺油，防止韭菜出水，鹽要最后才放。

3、韭菜本身就很鮮美，切記不要加入五香粉，十三香這類型的調料，會搶了韭菜的味道。