隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：豇豆500克，肉餡300克，香蔥1小把，生姜1塊，蠔油3勺，生抽3勺，食鹽少許，香油少許，雞蛋1個(gè)；
制作過(guò)程：第一步，豇豆一大把，去掉兩頭后將其仔細(xì)清洗干凈，在鍋中添上水，加上幾滴食用油和少許的食鹽，放入豇豆焯燙下；
第二步，撈出后控水切成小碎丁，香蔥一把擇洗干凈后控水，切成蔥花，生姜切成末，豬肉剁成餡，放入在大碗中，加上蔥姜末；
第三步，加上點(diǎn)花椒粉，澆一勺熱油，拌均勻后靜置一會(huì)，將切好的豇豆放入在其中，充分拌好，加上點(diǎn)食鹽、蠔油、生抽和香油調(diào)味；
第四步，最后再磕入一個(gè)雞蛋，朝著一個(gè)方向攪拌好，準(zhǔn)備出餃子皮，放入餡料將其捏好，按照這個(gè)方法依次做好；
第五步，在鍋中添上水，待將水燒至滾開(kāi)，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽，逐個(gè)下入餃子煮，待三點(diǎn)三開(kāi)將餃子煮熟后，出鍋。
小編總結(jié)：
1、豇豆焯水的時(shí)候加上點(diǎn)食用油和食鹽，可以保留其翠綠的色澤，焯水的時(shí)間不用太長(zhǎng)了，否則容易變得綿軟，影響口感；
2、事先用熱油澆在蔥姜末上激發(fā)出香味，做的餡料口感會(huì)特別豐富，肉餡先辦好靜置一會(huì)，讓其可以充分入味，其中添加的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)搭配，最后加上一個(gè)雞蛋是為了讓豇豆和肉末可以更好粘合在一起，餃子餡不容易松散，整體的口感也會(huì)特別好；
3、煮餃子的時(shí)候記得要開(kāi)水下鍋，加上一點(diǎn)點(diǎn)食鹽是避免餃子皮粘連，便不容易會(huì)破皮，餃子下鍋后水開(kāi)加上點(diǎn)冷水，再次開(kāi)再次加冷水，如此反復(fù)三次，餃子就熟了。
