一、豌豆涼粉的做法：

準備材料：

豌豆粉210克、涼水500ml（用于調豌豆粉）、涼水500ml（用于煮熟豌豆粉）、鹽2克

制作過程：

1、豌豆粉用涼水500ml調勻，過篩一遍濾去沒有化開的粉疙瘩，也可以過篩時用勺子磨一下，把疙瘩充分化開。

2、另用涼水500ml放入鍋中，煮開。

3、鍋轉小火，將調好的豌豆粉漿倒入其中，不斷攪拌，直到煮到粘稠，開始冒大泡即可關火。

4、將煮好的豌豆粉糊倒入一個容器，待涼后即成豌豆涼粉。

二、酸辣豌豆涼粉

準備材料：

豌豆涼粉500克、小紅椒3只、小蔥少許、蒜2瓣

準備調料：

香油1匙、鹽適量、生抽2匙、醋2匙、糖1匙、木姜子油一匙、豆豉辣醬1匙

制作過程：

1、豌豆涼粉改刀切成條或小方塊，如容器待用。

2、小紅椒和小蔥、蒜分別切末。

3、將所有調料混合成味汁。

4、再加上小紅椒、蒜末一起拌勻，將味汁倒在切好的豌豆涼粉上，撒上小蔥末即可食用。

小提示：

1、豌豆粉和木姜子油都可以在云南特產店買到。

2、豌豆涼粉的調料也可以跟自己的口味調節酸辣度。

3、不愛吃涼的，這道豌豆涼粉還可以熱著吃，用同樣的調料將豌豆涼粉略炒即可。

4、木姜子油不是必須調料，如果沒有可以省略，或者用芥末油或者花椒油代替。