今天小貓給大家?guī)淼氖且坏烙?a href="http://www.hsjapanese.com/tags/haidai_1796" title="查看所有文章關(guān)于 海帶"target="_blank">海帶制作的一道涼菜：“醬醋海帶”，這是一道口感脆爽，味道酸辣好吃開胃下飯，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試這道用海帶制作的涼菜。

海帶可是很多人都喜歡的一種食材，海帶中含有豐富的抗癌物質(zhì)，多吃海帶不僅可以延緩衰老，還可以提高免疫力，延長壽命，常年吃海帶可以延長大概四到八歲的壽命，海帶中含有大量的氨基酸和鉀鹽，可以降低身體的膽固醇，還可以預(yù)防冠心病高血壓等疾病的突發(fā)。海帶中含有豐富的碘元素，人要是缺碘的話會得大脖子病，所以經(jīng)常吃海帶，可以預(yù)防大脖子病。

海帶的做法還是比較多，我們經(jīng)常用來燒湯、燉菜、鹵著吃、炒著吃、涼拌著吃，燒湯或者燉鹵做出來的海帶口感比較綿軟，而炒和涼拌做出來的海帶比較脆嫩爽口，我還是比較喜歡脆嫩的口感。所以最喜歡的就是涼拌來吃了，今天的做法雖然是涼菜，但卻不是涼拌的，而是用來泡的，個人感覺比涼拌更加入味好吃，而且沒有沾一點油，特別爽口，尤其是減肥的人來說，最適合不過了，好了話有點多了，下面介紹制作方法。

——【醬醋海帶】——

【制作主料】：泡發(fā)海帶1根、胡蘿卜1根、洋蔥半個、青紅尖椒各2個

【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蒜2瓣、生抽小半碗、香醋2小勺、白醋2小勺、白糖1小勺、鹽2小勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把泡發(fā)的海帶切成菱形塊，大小差不多寬1厘米，長2-3厘米左右，然后裝盤備用。

【步驟二】：把切好的海帶塊放入開水鍋中，放一勺鹽和一勺白醋，大火燒開，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮2分鐘，把海帶煮熟，我用的海帶根部，所以煮的時間差不多15-20分鐘左右。

【步驟三】：把青紅尖椒切成圈、洋蔥切成小塊、胡蘿卜切成菱形片、泡野山椒破開、生姜切成片、大蒜切成片，然后一起放入大碗中，依次放入生抽小半碗、香醋2小勺、白醋2小勺、白糖1小勺、鹽2小勺、雞精1勺，同時放入小半碗水，攪拌均勻腌制半個小時備用。

【步驟四】：海帶煮20分鐘，用手指頭稍微用力能掐斷就可以，然后撈出來放入涼開水中泡涼，然后撈出來把水控干。

【步驟五】：海帶水分控干，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料大碗中，然后用筷子攪拌均勻，腌制2個小時，把海帶腌制入味，然后撈出來裝盤就可以開吃啦！

——烹飪小貼士——

清脆爽口的“醬醋海帶”就做好了，海帶絲這樣做出來的味道真絕了。清爽脆嫩又入味，而且不會有那種海腥味，吃起來口感脆爽，味道酸辣微甜，特別開胃，非常適合現(xiàn)在的熱天，尤其是在吃膩了大魚大肉之后，如果餐桌上能來一盤它，保證全家人都吃得過癮，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）買來的海帶，不管是干海帶還是新鮮的海帶，都是需要浸泡一下，并且在浸泡的過程中，我們一定要記得加上適量的白醋，用白醋浸泡可以很好去除其中的腥味，從而吃起來不會太腥。

（2）海帶焯水這一步是必不可少的。煮一下可以去除腥味，煮的時間不能太長，大約一分鐘就可以了，時間太長了會失去海帶的脆爽口感，煮好的海帶可以在放入冷水中過涼以免口感不脆爽。 我用的是海帶根，所以煮的時間要久一點。

（3）焯完水后撈出來過一下涼水，然后控干水分，過完水的海帶口感會更加脆爽。

（4）調(diào)味料可根據(jù)自己的口味來決定添加，但是醋和生抽稍微多一點，這兩樣可以讓海帶的味道會更鮮。

（5）海帶放入調(diào)料水中要泡2個小時再吃，這樣才更加入味。