“清明喝這湯，一年病不沾”，應季而食，營養(yǎng)極高，不懂吃可惜了

今天，是我國傳統(tǒng)節(jié)日——清明節(jié)，除了要掃墓、祭祖以外，別忽略了天氣的變化。

 

清明淅淅瀝瀝的雨水過后，天氣轉暖、草木青翠，一切都洋溢著生機，這個時候一定要根據(jù)節(jié)氣變化及時調整飲食。正所謂“天氣暖，口舌干”，湯湯水水最能緩解干燥，平肝降火、滋養(yǎng)身體。這3種湯應節(jié)氣、營養(yǎng)高，清明時節(jié)常喝，一年病不沾，民間傳統(tǒng)習俗，不懂吃可惜了。

一、豌豆疙瘩湯

 

1.準備適量的豌豆、剁成碎粒放入盆中，打入兩個雞蛋，加入香油5克、食鹽2克、五香粉1克調味，再放入適量的面粉，攪成粘稠的面糊備用。

 

2.番茄去蒂、切成小塊，放入鍋中充分炒出汁水，然后加入適量的清水，轉大火燒開，抓一把餡料用虎口擠出丸子、挖入鍋內，所有的丸子下鍋以后用勺子攪動一下防止粘鍋。

 

3.丸子定型以后放入五香粉2克、食鹽3克再煮2分鐘，丸子煮熟入味以后把蛋液打散淋入鍋中，繼續(xù)不時地晃動炒鍋。

 

4.蛋花全部飄起來以后放入青菜葉，翻勻后即可起鍋裝盤，倒出青豌豆疙瘩湯，淋入芝麻香油，再來一點醋，鮮美又開胃。

 

二、豆苗皮蛋湯

 

1.青豆苗一把，切去根部，放清水中洗干凈；皮蛋兩個洗凈后，切成小塊；幾粒枸杞用清水泡上；再切點蒜子備用。

 

2.鍋內燒水，加入食鹽和植物油，開大火把水燒開后放入豆苗焯水1分鐘撈出。然后把切好的皮蛋也焯一下水，去除香味，30秒鐘即可撈出。

 

3.鍋里燒油，倒入蒜子，小火把大蒜炸成金黃色，然后放入皮蛋翻炒幾下，加入適量的高湯，大火燒開以后加入加入食鹽，雞粉，胡椒粉調味，繼續(xù)煮2分鐘，把湯燉香。

 

4.然后倒入泡好的枸杞，加入一點水淀粉，燒開后起鍋，倒入青豆苗上面，淋上芝麻油、美味即成。

 

三、冬瓜木耳湯

 

1.木耳泡發(fā)、切碎；冬瓜去皮切成細絲；胡蘿卜半根，切成細絲；火腿一根，同樣切成細絲；再切點蔥花、香菜備用。碗中打入2個雞蛋，攪拌成雞蛋液；準備一個小盆，放入一勺淀粉和適量的面粉，多次少量地加入清水，攪拌成細膩的面糊。

 

2.鍋內加入適量的清水，大火燒開以后先放入冬瓜和胡蘿卜，煮至斷生大約需要30秒鐘，再放入木耳和火腿稍微燙一下倒出來，放入清水中過涼，這樣吃起來更加清脆。

 

3.把鍋燒熱，加入少許底油，把蔥花放進去翻炒出香味，沿鍋邊加入適量的清水，再倒入食材，加入食鹽2克，胡椒粉2克，生抽10克，雞汁5克，沒有雞汁的朋友可以用雞精代替。

 

4.大火燒開以后打去鍋中的浮沫，邊攪拌邊倒入面糊，調成自己喜歡的濃稠度就可以了，繼續(xù)煮至湯汁沸騰，轉為小火把蛋液倒入鍋中，蛋花全部飄起來以后加入點芝麻香油，撒上香菜，美味即成。