有人說，夏天的晚上“聞著聞著”就餓了，一點沒說錯。本來在家吃得飽飽的，出門溜個彎兒，空氣中彌漫著一股燒烤的香味，聞著肚子就咕咕叫了。

很多人都喜歡吃燒烤，工作了一天，來燒烤攤坐一坐，點一些烤串，再來一瓶啤酒，聽著舒緩的音樂，邊吃邊喝，很快就趕走了一身的疲憊。說起燒烤，這是人類最早食用的熟食，用火燒烤過的食物自帶特殊的香味，是炒、燉無法相比的。

在中國人眼里，認為“萬物皆可烤”，無論是蔬菜還是肉類，或是內臟、骨頭，都能烤著吃。

吃燒烤的人多了，一些黑心商家就打起了歪主意，減小成本提高利潤，用劣質肉冒充好肉，不經常吃的人根本認不出來。

燒烤攤上這幾種肉是最容易作假的，吃的時候一定要多注意！

①牛羊肉串——很多小攤上的羊肉串，其實都是鴨肉串，是用鴨肉加上羊油做成的，刷上調料烤熟后不是“美食家”完全嘗不出區別。鴨肉比羊肉便宜很多，利潤就更高了。市場上真正的羊肉串，價格在3~5元一串，5毛一塊的可能連鴨肉都不是。

牛肉的價格更貴，所以小販也經常用鴨肉來冒充，反正烤一烤普通人吃不出來。一般小串牛肉的價格在3至5塊錢左右，大串的至少10元。

②魷魚串——魷魚須的口感脆嫩，味道鮮美，烤出來滋味十足，很多人都愛吃。

然而，為了讓魷魚須看起來“潔白肥大”，小販們經常用化學藥劑浸泡，有異味了泡一泡就變“新鮮”了，吃魷魚須時最好多看看。

③烤腸——烤腸的價格很便宜，成本也就5毛錢，但是它并不是純肉做的，還添加了大豆蛋白、淀粉等成本，然而烤一烤就身價倍增，5元1根都算便宜了。在一家燒烤餐廳吃過一種烤腸，真的是純肉做的，10元1根很良心。

燒烤是高油高鹽食物，不能經常吃，所以一般人看不出肉的真假。

其實，我們可以點下面這幾種肉，讓老板造假他都不會造，根本造不了假（因為技術或成本要求太高），可以放心吃，內行人吃燒烤必點。

⑴魚肉——烤魚一般都是一整條，只有新鮮不新鮮之分，沒有假魚一說。魚肉肉質細膩，還有魚骨、魚刺等，其它肉沒辦法代替。

⑵貝類——花甲、生蠔、扇貝等都能烤著吃，有肉有殼，鮮嫩的口感也是無法用其它肉代替，要是不新鮮了腥臭味會比較大，就算加了調料也能嘗出來。

⑶脆骨——最常見的脆骨就是雞脆骨，口感非常特別，和肉的口感相差甚遠，無法冒充。而且脆骨的成本很低，沒必要造假。

⑷五花肉——五花肉是肥瘦相間的，肥肉和瘦肉連接緊密，如果是假五花肉，烤熟后肥肉和瘦肉就分開了，一眼就看出來了，那就給自己找麻煩了，老板也不愿這么做。