年夜飯必吃的小炒菜，炒一炒5分鐘就上桌，鮮香開胃，下酒又下飯。春節的腳步越來越近，大街小巷里的年味也越來越濃了，這個時候在我們老家都已經開始籌備年貨了，一些需要制作耗時比較長的臘味現在都已經開始腌制晾曬了，臘肉、臘腸是必不可少的，除此之外還有一種美味，那就是我們老家人特別愛吃的曬醬油肉、醬油鴨、醬油雞等等，跟傳統的腌臘肉不同，醬油肉的制作更簡單一些，不需要熏制，涂抹上醬油、配料和白酒后，放在通風干燥的地方曬干，晾曬1周左右就可以啦，具體的詳細做法我在之前的文章里有詳細介紹到，做法簡單，一看就會。

春節年夜飯是非常重要的一餐，各種大魚大肉肯定是少不了的，每一道菜都還有它不同的吉祥寓意。除此之外一家人聚在一起吃飯，長輩和男人們難免會想要小酌一杯，這個餐桌上下酒菜肯定是必不可少的。還有一道非常簡單的家常小炒菜我們家每年的年夜飯都有它，那就是：蒜苗炒醬油肉，或者是醬油炒臘肉、臘腸。這道小炒菜的做法簡單，炒一炒5分鐘就上桌，鮮香開胃，下飯也下酒，大人孩子都很愛吃。

蒜苗炒臘肉真的是絕佳搭配，蒜苗的獨特清香和臘肉的鮮香結合在一起，非常開胃好吃又下飯，臘肉可以換成醬油肉、臘腸都行，做法都是一樣的，都各有風味。我們家炒這道菜的時候還喜歡再加入少許的芹菜一起炒，這樣搭配一起炒出來的蒜苗炒醬油肉，既有醬油肉的鮮香，還有芹菜和蒜苗獨特的清香，開胃下飯，好吃還不油膩，下飯下酒都是非常不錯的。我家年夜飯必備的小炒菜，5分鐘上桌，鮮香開胃，大人小孩都喜歡。一起來看看詳細做法吧。

【蒜苗炒醬油肉】

準備食材：醬油肉一塊、蒜苗4克、芹菜2顆。

準備配料：蠔油少許、油少許。

詳細做法：

1、蒜苗和芹菜切去頭部，洗干凈切段待用。

2、醬油肉洗干凈切塊待用，把肥瘦部分分開來。

3、鍋燒熱，加入少許的油潤潤鍋，然后加入肥瘦的部分下鍋煸炒。

4、把油脂煸炒出來之后，加入芹菜段下鍋翻炒。

5、把芹菜炒軟，然后加入瘦肉的部分下鍋一起翻炒。先加入蒜苗梗炒至斷生。

6、最后加入蒜苗葉一起下鍋炒軟，加入少許的蠔油提鮮，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜苗炒醬油肉就做好啦，這樣炒出來的醬油肉鮮香入味，帶有蒜苗濃郁的蒜香和芹菜獨特的清香，非常開胃又好吃，葷素搭配營養也更全面，好吃不上火，是一道非常不錯的下飯菜，當下酒菜也非常贊，冬天進入臘月后，我們家隔三差五準做一次，總吃不膩，搭配蒜苗和芹菜一起炒，好吃還不油膩。這道菜也是我們家春節必不可少的家常小炒菜之一，全家人都很愛吃。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、這里用的是醬油肉來炒，也可以換成臘肉、臘腸搭配來炒，也是非常開胃下飯的。

2、喜歡吃辣的小伙伴可以加入少許的辣椒一起炒，這里做的口味比較清淡，老人和孩子也可以吃。

3、醬油肉或者臘肉帶有肥肉煸炒后本身會出油的，所以建議少放油或者不放油，腌制過的醬油肉本身咸味已經很足夠了，所以不需要額外加鹽調味。